Tag Archives: Mozzarella

Neujahrspizza

Geplant waren für Neujahr die Kartoffelpfannkuchen mit Pinienkernvinaigrette. S. wurde nämlich in den letzten Tagen, so sagte er mir zumindest, wenn er nur an Fleisch dachte, übel. Dagegen hatte er aber ein unbändiges Verlangen nach Kartoffeln. Offenbar war er schwer krank. Plötzlich, am Spätnachmittag des Neujahrstags, zeigte sich aber eine deutliche Besserung seines Zustands und er wünschte sich P I Z Z A……. mit S C H I N K E N. Die liebende Ehefrau und flexible Köchin erfüllt ihrem kranken Mann natürlich diesen Wunsch, wenn auch nur mit Resten aus dem Kühlschrank. Diese Restepizza, die S., wäre er körperlich gesund, so nie als echte Pizza akzeptiert hätte, war so gut, dass ich sie   A U F   J E D E N   F A L L  genau so wieder machen muss, am Besten gleich morgen. Deshalb wird sie hier verbloggt:

Neujahrspizza

 

Zutaten für 1 Blech:

  • Für den Teig:
  • 100g Dinkelmehl (Type 630)
  • 100g Dinkeldunst
  • 50g Hartweizengrieß
  • 21g frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 10g Salz
  • 1/8l lauwarmes Wasser
  • Für den Belag:
  • 2/3 einer Dose gehackte Tomaten
  • 1 Eßl Tomatenmark
  • 2 Teel Pizzagewürz (ich nehme Herbaria Pizza e Pasta)
  • 2 Kugeln Mozzarella, grob gewürfelt
  • etwa 9 Espressolöffel Pesto alla Genovese aus dem Glas
  • etwa 8 Kalamata Oliven, entsteint und in Ringe geschnitten
  • 80g luftgetrockneter Schinken, in Scheiben
  • 1 – 2 Eßl Parmesanspäne
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Dunst, Salz und Hartweizengrieß in einer Schüssel vermischen. In das Mehl eine Kuhle drücken, die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen und mit etwas lauwarmem Wasser verrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn das Hefe-Wasser-Gemisch blubbert, das restliche Wasser einrühren und mit der Küchenmaschine mit dem Knethaken ca 10 Minuten lang kneten. Weitere 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Währenddessen die gehackten Tomaten mit Tomatenmark und Pizzagewürz verrühren.

Backofen auf 280°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig in Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech auslegen. Einen Rand formen.
Tomatenwürfel gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, Mozzarellawürfel, Olivenscheiben und Pesto gleichmäßig auf der Tomatensoße verteilen. Pizza auf der 2. Schiene von unten im Ofen 7 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt, dann die Schinkenscheiben verteilen und noch 1 Minute weiterbacken. Parmesanspäne auf der fertig gebackenen Pizza verteilen, salzen, pfeffern und sofort servieren.

Quelle: Resteküche

Putenschnitzel mit Mozzarella Basilikum Füllung

Sehr, sehr köstlich.

Übrigens, dass die gefüllten Schnitzel an den Rändern nur zusammengedrückt werden und so zusammenhalten, funktioniert wirklich.
Das erleichtert das Anbraten auch erheblich, weil kein Zahnstocher im Weg ist.

Putenschnitzel mit Mozzarella Basilikum Füllung

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Kugel Mozzarella, ganz fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, ganz fein gehackt
  • 2 große Handvoll Basilikumblätter, ganz fein gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 2 große Putenschnitzel
  • 1 Ei
  • 40g Mehl
  • 40g Brezenbrösel
  • Butterschmalz

Zubereitung:

Knoblauchzehe in wenig Olivenöl andünsten, bis sie glasig ist. Mit Mozzarella und Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenschnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ganz dünn klopfen. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Füllung belegen, dabei einen Rand freilassen. Die Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut aneinanderdrücken.
Zum Panieren das Mehl in einer Schüssel verteilen, das Ei in einer 2. Schüssel verkleppern und in einer 3. Schüssel die Brezenbrösel verteilen. Die gefüllten Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Brezenbröseln wälzen.
Sofort in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei mehrmals wenden, damit die Füllung schön schmilzt.

Bei uns gibt es Gurkensalat dazu.

Quelle: Lust auf Genuss 9/2015

Auberginen-Paprika-Röllchen mit Polenta

Viel Aufwand, dafür aber sehr, sehr lecker.
Schmeckt sogar S., der keine Auberginen mag und eigentlich auch keine Polenta.

Auberginen-Röllchen auf Polenta

Zutaten für 2 Personen:

  • Für die Röllchen:
  • 1 Aubergine
  • 3-4 rote oder orange Spitzpaprika
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 Eßl Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Teel Fenchelsaat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Stiele Oregano
  • Für die Polenta:
  • 60g Polenta
  • 20g Parmesan, frisch gerieben
  • 10g Butter
  • 175ml Milch
  • 175ml Wasser
  • 2 Stiele Oregano
  • Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

Aubergine längs in 8 etwa 5mm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten leicht salzen und auf ein Backblech legen. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
Spitzpaprika längs halbieren, auf ein Blech legen und unter dem Backofengrill solange rösten bis die Haut schwarz ist, in eine Schüssel legen und zugedeckt abkühlen lassen. Dann die schwarze Haut abziehen.
Mozzarella in 8 Stücke schneiden. Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten und in einem Mörser zusammen mit dem Knoblauch und Salz zu einer feinen Paste zerreiben. Mit dem Olivenöl und dem Pfeffer gut vermengen.
Auberginenscheiben trockentupfen und mit dem Würzöl auf beiden Seiten bestreichen. In einer Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten ganz scharf anbraten bis sie braun werden.
Die gebratenen Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, je eine Scheibe Paprikaschote und ein Stück Mozzarella und einige Oreganoblättchen darauflegen und aufrollen, mit einem Zahnstocher feststecken. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Röllchen im Ofen ca 12-15 Minuten braten.

Für die Polenta Milch und Wasser aufkochen, Polenta langsam unter rühren einrieseln lassen und 10 Minuten bei ganz kleiner Hitze quellen lassen. Oregano fein hacken, mit Parmesan und Butter unter die Polenta rühren. Reichlich salzen und pfeffern.

Die fertigen Röllchen auf der Polenta anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Quelle: essen&trinken 8/2013

Grillgemüse und Mozzarella im Panino

Ein immerwährendes Konfliktthema bei uns ist die richtige Zubereitung, Größe, und, vor allem, die richtige Füllung für Calzone.
Schon einmal wollte ich S. gefüllte Teigtaschen als Calzone verkaufen.
Aber mein Experte ist nicht zu täuschen.
Auch dieses mal, obwohl ich das Wort Calzone schon gar nicht mehr in S. Beisein in den Mund nehme, habe ich nur Unverständnis geerntet, als die Panini aus dem Ofen kamen.
“Wie kann man nur einen Calzoneteig mit der falschen Fülle so verhunzen.”

Ofengemüse in Teigtäschchen

Zutaten für etwa 12 Panini:

  • Für den Teig:
  • 500g Weizenmehl (Typ 550)
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Eßl Honig
  • 1 gestrichener Eßl Meersalz
  • 3 Eßl Olivenöl
  • Für das Gemüse
  • 1-2 rote Zwiebeln, geachtelt
  • 1 große Aubergine, längs geviertelt und in Stücke von 1cm Breite geschnitten
  • 2 Zucchini, längs halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 2 rote Paprika, längs geviertelt und quer halbiert
  • 1 Knoblauchzehen, halbiert
  • 1/2 Bund Thymian oder 2 Teel getrockneten Thymian
  • 80ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Mehl zum Bearbeiten
  • 2 Kugeln Mozzarella, grob gewürfelt
  • Pesto aus dem Glas oder selbstgemacht zum Servieren

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde hineindrücken.
Hefe in 300ml lauwarmem Wasser auflösen und den Honig unterrühren.
Vorsichtig in die Mulde gießen und mit etwas Mehl von der Seite zu einem
Brei verrühren. Zudecken und an einem warmen Ort (ich mache das bei 30°C
im Backofen) 15 Minuten gehen lassen.
Salz und Olivenöl zum Mehl geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine
zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Wieder zugedeckt im Ofen bei 30°C gehen lassen (ca. 45 Minuten)

Gemüse und Gewürze mit dem Öl in einer Bratreine vermischen und im
Backofen bei Grillfunktion (bei mir heißt das Grill groß) bei 220°C
auf der 3. Schiene von unten 20-25 Minuten grillen, bis das Gemüse braun
ist. Zwischendurch einmal wenden. Paprika häuten und das Gemüse gut
mischen.

Teig in 10-12 Teile teilen und zu 15 cm großen Kreisen ausrollen.
Auf jeden Kreis in das vordere Drittel etwas Gemüse füllen und mit 2-3 Mozzarella-
würfeln belegen. Die andere Teighälfte darüber klappen und den Rand gut festdrücken.

Auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen und im Backofen bei
200° (Klímagaren mit 1 automatischen Dampstoß) auf der 2. Schiene von unten
15-18 Minuten backen.

Die Panini leicht abkühlen lassen. Mit etwas Pesto beträufelt servieren.

Quelle: Backen, braten, garen mit dem Miele Backofen ZSVerlag

Parmigiana di Melanzane

Low carb und vegetarisch und wie bringt man die
Aubergine in den Mann?

Parmigiana di Melanzane

Mit einem Auflauf, der aussieht wie Lasagne. Die Nudelblätter
werden durch Auberginenscheiben ersetzt.

Im Original heißt es, dieses Gericht wird immer lauwarm oder kalt serviert.
Uns, ja S. auch!!!, hat es heiß hervorragend geschmeckt.

Parmigiana di Melanzane

Und der Rest schmeckt lauwarm am nächsten Tag noch besser.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 kleine oder 1 große Aubergine (etwa 500g)
  • Mehl
  • 2 Eier
  • hoch erhitzbares Öl
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 3 Tomaten, enthäutet und gewürfelt
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Basilikum grob gehackt
  • 2-3 Kugeln Mozzarella, in dünne Scheiben schneiden
  • 50g Parmesan frisch gerieben

Zubereitung:

Die Auberginen längs in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden
und salzen, 30 Minuten ziehen lassen. Dann abwaschen und
gut trocknen.

Währenddessen im heißen Olivenöl die Knoblauchzehe andünsten.
Die Tomaten aus der Dose und die frischen Tomatenwürfel dazugeben
und bei mittlerer Hitze dünsten bis eine sämige Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum abschmecken. Knoblauch
herausnehmen.

Die Eier in einem flachen Teller verquirlen. Mehl auf in einem flachen Teller verteilen. Auberginenscheiben erst im Ei, dann im Mehl wenden. In einer Pfanne das Bratöl erhitzen und die Auberginenscheiben auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dann in einer Auflaufform etwas Tomatensugo verteilen, die
Auberginenscheiben nebeneinander darauflegen, mit Mozzarellascheiben und wenig Parmesan bestreuen. Wieder Tomatensugo und Auberginenscheiben einschichten, mit Mozzarella bedecken und so fortfahren, bis alle
Zutaten verbraucht sind. Oberste Schicht sollen Mozzarellascheiben
und Parmesan sein.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft etwa 25-30 Minuten backen,
bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.

Quelle: Tra dolce ed amarao, leicht abgewandelt

Foccacia mit Spinat und Oliven

Diese  Foccacia wollte ich eigentlich backen, irgendwie sieht sie bei mir aber völlig anders aus.
Ich finde, eher wie meine Pizzone mit anderem Belag. Geschmeckt hat sie aber köstlich.
Die gibt es wieder.

Foccacia mit Spinat und Oliven

Zutaten für 1 Blech:

  • Für den Teig
  • 250g Mehl
  • 125g lauwarmes Wasser
  • 10g Hefe
  • 15g Olivenöl
  • 5g Salz
  • eine Prise Zucker
  • Für die Füllung:
  • 250g Spinat
  • 1-2 Handvoll Kalamata Oliven, entsteint
  • 2 – 4 Schalotten, längs geviertelt
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 Kugel Mozzarella, gewürfelt
  • Zitrone
  • Salz, Pfeffer, getrocknete Chilischote
  • 5 Blatt Parmaschinken

Zubereitung:

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker und Salz und die restlichen
Zutaten unterkneten. Etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Schalotten und Knoblauch in wenig Öl andünsten, Spinat dazugeben und
zusammenfallen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chilischote würzen und etwas abkühlen
lassen.
Teig in 2 Teile teilen und auf Blechgröße ausrollen.
Eine Hälfte auf das Blech legen und den Parmaschinken, die Spinatmasse,
den Mozzarella und die Oliven darauf gleichmäßig verteilen.
Die 2. Hälfte Teig darüber legen und mit dem unteren Teig verschließen.
Den Deckel mit Öl bestreichen und evtl. noch salzen.

Bei 230°C etwa 10 Minuten backen bis die Foccacia schön hellbraun ist.

Wer lieber vegetarisch ißt, läßt den Schinken weg.

Quelle: la mia trattoria,  abgewandelt

Spargel Quiche

Den Blätterteig hab ich schon seit dem Winter im Tiefkühler.
Was Süßes wollte ich eigentlich damit backen. Daraus ist nie
was geworden.
Und weil wir jetzt wieder auf Frühlingsdiät sind, soll es so schnell
nichts Süßes mehr geben, rede ich mir ein.
Also raus mit den verführerischen Zutaten aus dem Kühlschrank und
wenigstens das Ganze in salzig und vitaminreich verbacken.

Spargel-Quiche, die sicher auch mit jedem anderen Frühlingsgemüse schmeckt:

Spargel-Quiche

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Packung TK Blätterteig
  • 10 Stangen grüner Spargel unten geschält
  • 3 Karotten, geschält und längs geviertelt
  • 3 Fühlingszwiebeln, längs halbiert
  • 4 Blatt rohen Schinken
  • 1 Handvoll frisch geriebenen Parmesan
  • 1 Kugel Mozzarella, klein gewürfelt
  • 1 Becher Sahne
  • 2 Eßl Creme fraiche
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • gemischte, gehackte Kräuter nach Geschmack
  • Butter für die Form

Spargel-Quiche

Zubereitung:

Spargel und Karotten im Dampfgarer bei 100°C 4 Minuten garen.
Kalt abschrecken, dann behält das Gemüse seine schöne Farbe.
Gut abtropfen lassen.

Sahne, Creme fraiche, Eier, Salz, Pfeffer und die Kräuter
gut verrühren. Die Hälfte des Parmesans einrühren.

Eine Auflauf- oder Quicheform fetten und den Backofen auf
180°C Heißluft vorheizen.

TK- Blätterteig etwa 5 Minuten antauen lassen und
in Größe der Form ausrollen.
Die Form mit dem Teig auslegen und dabei einen 4 cm
hohen Rand formen.
Den Boden mit den Schinkenblättern auslegen, darauf
das Gemüse abwechselnd einschichten zum Schluß die
Eier-Parmesansahne darüber verteilen. Mit dem restlichen
Parmesan und den Mozzarellawürfel bestreuen.
Nochmal leicht salzen und pfeffern und in den vorgeheizten
Ofen schieben.

Ca 30 – 35 Minuten backen bis der Guß schön goldbraun ist.
Kurz ruhen lassen, währenddessen kann man fotografieren
und dann: genießen.

Den Schinken kann man auch gut weglassen, davon schmeckt
man eh nichts.

Quelle: Angeregt durch ziiikocht, nach Kühlschrankinhalt abgewandelt.

Hackbraten mit Apfel-Zwiebel-Mozzarella-Füllung

Eigentlich wollte ich ja die schnelle Brokkoli-Champignon-Hackfleisch Pfanne machen. Beim Fleisch kaufen hat sich meine nette Verkäuferin aber mit
der Menge Fleisch, die sie durch den Wolf drehte, grob vertan. Anstatt 350g sind es gleich
600g gewesen. Und weil kurz vor Ladenschluß war, und ich selbst auch nicht gerne
Lebensmittel wegwerfe, hab ich halt die 250g zuviel auch noch
genommen und umdisponiert.
Daraus wurde dann dieser Hackbraten.
Der macht zwar  mehr Arbeit, schmeckt aber wirklich fein,
obwohl süß-sauer ja für S. immer so eine unentschlossene Sache ist.

Zutaten für 4 Personen:

  • 600g gemischtes Hackfleisch
  • 50g Panko
  • 100g Milch
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Teel Salz
  • 1 Teel Pfeffer
  • 1 Teel Paprikapulver
  • 1 Teel Thymian (getrocknet)
  • 2 Äpfel (Boskoop), gewürfelt
  • 1 Kugel Mozzarella, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • ca 20 dünne Scheiben Wammerl

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Panko in der Milch etwa 10 Minuten
einweichen.

Hackfleisch mit den Frühlingszwiebeln, dem eingeweichten Panko und den
Gewürzen gut vermischen. Hackfleischteig auf Backpapier zu einer 20 x 35
cm großen Fläche auseinanderdrücken. Die Äpfel- und Mozzarellawürfel und
die Zwiebelringe gleichmäßig darauf verteilen. Dann zusammenklappen und
zu einem 15 x 35 cm langen Laib formen.

Speckscheibe dicht aneinander in eine Bratreine legen, sodaß sie über die
Form hängen, den Fleischlaib darauflegen und die Speckscheiben über dem
Teig schließen.

Hackbraten im vorgeheizten Ofen ca 45 Minuten knusprig braun backen.

Bei uns gibts Blattspinat dazu. Bestimmt schmeckt aber auch Kartoffelpürree
gut dazu.

Quelle: eigenes Rezept

Apfel-Mozzarella-Tarte zum Wein

Letzte Woche war meine Jugendfreundin zu Besuch.
Obwohl wir nur 4 km auseinanderwohnen, treffen wir uns
höchstens 1x im Jahr, aus Gründen die wir selber
kaum nachvollziehen können, aber so ist es halt.
Trotzdem, oder wahrscheinlich gerade deswegen freuen
wir uns immer darauf uns zu sehen. Drum gibt es dann
immer schnelle Kleinigkeiten, wir müssen schließlich den
Mund frei haben zum Ratschen und Tratschen.

Zutaten für 4 als Magentratzerl zum Wein oder für 2 als Hauptgericht:

  • 2-3 Blätter Filoteig (gibts hier nicht,ich nehme 3 Blätter Strudelteig)
  • 40g Butter geschmolzen
  • 2 Äpfel (z.B.Boskoop) geschält und in dünne Spalten geschnitten)
  • 2 Kugeln Mozzarella, gut abgetrocknet und in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
  • 40g Speckscheiben, in feine Streifen geschnitten
  • frische Thymianblättchen etwa ein Teelöffel
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen (Ober-und Unterhitze).

Ein rundes Pizzablech mit wenig Butter einfetten (ich nehme Backpapier).

Die Filo- oder Strudelteigblätter mit Butter bestreichen und über Kreuz
so auf das Blech legen, daß der überstehende Teig über die Füllung deckt.

Apfelspalten, Mozzarellawürfel, Zwiebelscheiben und Speckstreifen gleichmäßig
auf dem Teig verteilen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Überstehenden Teig über die Füllung klappen und gut andrücken, evtl.
mit Butter verkleben. Die Oberfläche mit der restlichen Butter bestreichen
und die Tarte im vorgeheizten Ofen 15 Minuten auf der 2. Schiene backen
Dann auf der 1. Schiene nochmal 10 Minuten backen, bis sie schön braun ist.

Gleich in Tortenstücke geschnitten servieren.

Eine schnell gemachte Kleinigkeit für Ratschabende mit Freundinnen.
Schmeckt gut zu Wein, Bier und Prosecco.
Wir hatten Tee dazu, mein Gott, wir werden alt.

Quelle: essen&trinken 10/06

Mini Calzone oder gefüllte Teigtaschen?

S. wünscht sich seit Jahren Calzone von mir.

Heute wollte ich Ihn endlich damit überraschen.
Die Überraschung ist aber gründlich in die Hose gegangen.

Als erstes kam S. wider Erwarten viiiieeel zu früh heim, ich war gerade noch am
füllen und verschließen.
Dann war auch noch der Link zum Rezept offen. Aus meiner Tätigkeit hätte
er sicher noch nicht auf das Gericht schließen können, aber damit war natürlich alles klar.

Und dann beim Reinschneiden fehlten: Ei, gelber Käse (was immer das sein möge), Peperoni, Champignons und
Schinken!!!!!!

“Also allenfalls kann man das als gefüllte Teigtaschen durchgehen lassen,
aaaaaber Calzone ist das nicht!!!”

Geschmeckt haben sie aber schon, die gefüllten Teigtaschen,
und das nächste mal werde ich mich nochmal mit meinem Calzone-Experten
wegen der richtigen Füllung beratschlagen.

Zutaten für 6 Stück:

  • 1 Pizzateig
  • Für die Tomatensauce:
  • 3 Tomaten, enthäutet und entkernt
  • 1 Schalotte, kleingehackt
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 1 Eßl. Olivenöl
  • 2 Eßl Tomatenmark
  • 1 Eßl Balsamico
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 Chilischote, kleingehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Basilikum, grob gehackt
  • Für den Belag:
  • 1 Kugel Mozzarella, kleingewürfelt
  • 3 Eßl Parmesan, frisch gerieben
  • 6 Kalamata Oliven, entsteint und grob gehackt
  • 12 Scheiben Chorizo, dünn geschnitten
  • 1 Eßl Kapern in Lake abgetropft
  • 1 Handvoll Basilikumblättchen
  • Zubereitung:

    Für die Tomatensauce:

    Die gehackten Schalotten, den Knoblauch und die Chilischote
    in Olivenöl anschwitzen.
    Mit dem Zucker bestäuben und mit Balsamico ablöschen. Das Tomatenmark zufügen und
    kurz einkochen lassen.
    Jetzt die Tomatenwürfel einrühren und solange köcheln lassen, bie die ganze Flüssigkeit
    verdampft ist. Abkühlen lassen.

    Pizzateig in 6 Teile teilen und zu ca. 20 cm großen Kreisen ausrollen.

    Auf je einen Teigkreis in dieser Reihenfolge Mozzarella, Parmesan, Oliven, Kapern,
    Tomatensauce, Chorizo und Basilikumblättchen legen. Die eine Hälfte des Kreises
    über die Füllung klappen und gut verschließen.

    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 250°C ca. 14 Minuten
    backen.


    Heiß mit Salat servieren.

    Ich fand die Calzone sehr gut. S. meint: Keine echte Calzone. Punkt. Aus. Siehe oben!

    Quelle: lamiacucina
    leicht abgewandelt.