Sehr, sehr köstlich.
Übrigens, dass die gefüllten Schnitzel an den Rändern nur zusammengedrückt werden und so zusammenhalten, funktioniert wirklich.
Das erleichtert das Anbraten auch erheblich, weil kein Zahnstocher im Weg ist.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Kugel Mozzarella, ganz fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, ganz fein gehackt
- 2 große Handvoll Basilikumblätter, ganz fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 2 große Putenschnitzel
- 1 Ei
- 40g Mehl
- 40g Brezenbrösel
- Butterschmalz
Zubereitung:
Knoblauchzehe in wenig Olivenöl andünsten, bis sie glasig ist. Mit Mozzarella und Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenschnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ganz dünn klopfen. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Füllung belegen, dabei einen Rand freilassen. Die Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut aneinanderdrücken.
Zum Panieren das Mehl in einer Schüssel verteilen, das Ei in einer 2. Schüssel verkleppern und in einer 3. Schüssel die Brezenbrösel verteilen. Die gefüllten Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Brezenbröseln wälzen.
Sofort in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei mehrmals wenden, damit die Füllung schön schmilzt.
Bei uns gibt es Gurkensalat dazu.
Quelle: Lust auf Genuss 9/2015