Diese  Foccacia wollte ich eigentlich backen, irgendwie sieht sie bei mir aber völlig anders aus.
Ich finde, eher wie meine Pizzone mit anderem Belag. Geschmeckt hat sie aber köstlich.
Die gibt es wieder.

Zutaten für 1 Blech:

• Für den Teig
• 250g Mehl
• 125g lauwarmes Wasser
• 10g Hefe
• 15g Olivenöl
• 5g Salz
• eine Prise Zucker
• Für die Füllung:
• 250g Spinat
• 1-2 Handvoll Kalamata Oliven, entsteint
• 2 – 4 Schalotten, längs geviertelt
• 2-3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 1 Kugel Mozzarella, gewürfelt
• Zitrone
• Salz, Pfeffer, getrocknete Chilischote
• 5 Blatt Parmaschinken

Zubereitung:

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker und Salz und die restlichen
Zutaten unterkneten. Etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Schalotten und Knoblauch in wenig Öl andünsten, Spinat dazugeben und
zusammenfallen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chilischote würzen und etwas abkühlen
lassen.
Teig in 2 Teile teilen und auf Blechgröße ausrollen.
Eine Hälfte auf das Blech legen und den Parmaschinken, die Spinatmasse,
den Mozzarella und die Oliven darauf gleichmäßig verteilen.
Die 2. Hälfte Teig darüber legen und mit dem unteren Teig verschließen.
Den Deckel mit Öl bestreichen und evtl. noch salzen.

Bei 230°C etwa 10 Minuten backen bis die Foccacia schön hellbraun ist.

Wer lieber vegetarisch ißt, läßt den Schinken weg.

Quelle: la mia trattoria,  abgewandelt