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Kirschkuchen

Eigentlich würde ich jetzt schreiben, daß die Zubereitung des Kuchens  aufwändig ist, und daß er mir dafür irgendwie nicht genug geschmeckt hat, und daß er unbedingt abgedeckt werden muß, sonst wird er nämlich so dunkel und trocken wie bei mir, und daß ich ihn wahrscheinlich deshalb nicht mehr backe.

Aber eigentlich darf ich das alles gar nicht schreiben, weil ich wahrscheinlich einfach nicht richtig backen kann,  mir selten ein Kuchen ohne irgendeinen Mangel gelingt, und  mir das Backen an sich deshalb auch keinen Spaß macht. So das wars!

Kirschkuchen

Zutaten für 1 Backform 26cm Durchmesser:

  • 400g Sauerkirschen, entsteint
  • 250g Marzipanrohmasse, kurz tiefgekühlt und gerieben
  • 70g Haselnüsse gerieben und trocken geröstet
  • 100g Löffelbiskuit, im Food processor zerkleinert
  • 125g Mehl
  • 2 Teel Backpulver
  • 250g weiche Butter
  • 180g Puderzucker (ich nehme nur 140g und wenig zum Bestreuen)
  • Salz
  • 1/2 Teel Zimtpulver
  • 1 Msp Nelkenpulver
  • 8 Eier (KL M)
  • 3-4 Eßl Kirschwasser
  • 1 Eßl Kakaopulver
  • Backpapier

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden.

Mehl mit Backpulver vermischen.

Butter mit Puderzucker, 1 Prise Salz, Zimt und Nelkenpulver in einer Küchenmaschine
in 10 Minuten dicklich weiß aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Marzipan
zugeben. Dann Haselnüsse, Biskuitbrösel, Mehlmischung unterheben, mit Kirschwasser
würzen. 1/3 der Teigmasse mit dem Kakaopulver verrühren.

Die Hälfte des weißen Teigs in die Springform füllen und glatt streichen.
Den dunklen Teig darauf verstreichen, die Kirschen ebenfalls gleichmäßig darauf
verteilen. Zuletzt mit dem restlichen weißen Teig abdecken und glatt streichen.

Im Backofen auf der 2 Schiene von unten ca 1 Stunde 10 Minuten backen.
Nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken (hab ich leider erst fast zu spät gemacht), sonst wird er zu dunkel.

Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestreut und leicht geschlagener Sahne servieren.

Quelle: essen&trinken, 7/2012

Schoko-Kirsch-Muffins

So schnell, wie die üblichen Muffins sind diese nicht gemacht,
aber die Arbeit sind sie auf jeden Fall wert.

Schoko-Kirsch-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

  • Für den Teig:
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 100g Butter
  • 3 Eier
  • 80g Puderzucker
  • 1 Päckchen Cappucinopulver(lasse ich weg)
  • 100g Mehl
  • 1 Teel Backpulver
  • Für die Füllung:
  • 200g Frischkäse (Sahnequark geht auch)
  • 70g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 10g Mehl
  • 200g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas)
  • 1 Muffinblech
  • 12 Papierförmchen

Zubereitung:

Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen.

Butter cremig rühren, nach und nach die Eier und den Zucker
einrühren. Die etwas abgekühlte Schokolade, evtl das Cappucinopulver und das mit Backpulver vermischte Mehl zufügen und unterrühren.

Für die Füllung Frischkäse (oder Sahnequark), Puderzucker, Ei und
Mehl verrühren. Sauerkirschen aus dem Glas abtropfen lassen, oder frische Kirschen entsteinen.

Die Hälfte des Schokoteiges in die Förmchen füllen, darauf die Hälfte der Kirschen, und dann die Frischkäsemasse  verteilen. Jetzt mit dem
restlichen Schokoteig und den restlichen Kirschen abdecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Heißluft plus auf der 1. Schiene
von unten 20-30 Minuten backen.

Quelle:  Miele,

Kirsch-Zimt-Schnecken

Obwohl sie auch aus Hefeteig und mit Zimt sind, darf man
sie nicht mit den Apple-Cinnamon-Rolls verwechseln.
Die Teilchen lassen sich prima einfrieren und schmecken
aufgetaut fast wie frisch.

Kirsch-Zimt-Schnecken

Zutaten für 24 Schnecken:

  • Für den Hefeteig:
  • 560g Mehl
  • 250ml lauwarme Milch
  • 80g Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 40g Butter, zerlassen
  • 2 Eier
  • Für die Streusel:
  • 60g Mehl
  • 40g Zucker
  • 40g Butter, weich
  • 1 Teel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Für die Füllung:
  • 300g Sauerkirschkonfitüre
  • 40g Speisestärke
  • 2 Eßl Wasser
  • 300g Kirschen entsteint

Zubereitung:

Hefeteig:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die
Hefe hineinbröckeln. Milch, Zucker und Hefe in der Mulde verrühren
und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Die zerlassene Butter und die Eier zum Vorteig geben und mit dem
Knethaken zu einem zähen Teig kneten. Nochmal 30 Minuten abgedeckt
gehen lassen.

Streusel:

Die Weiche Butter mit Mehl, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz mit dem
Flachrührer zu Streuseln rühren. Kalt stellen.

Füllung:

Die Konfitüre erhitzen und auf ca. 200g einkochen lassen.
Speisestärke mit dem kalten Wasser verrühren und in die Konfitüre
einrühren. Nochmal kurz aufkochen lassen bis alles eindickt, dann
die Kirschen unterheben.

Schnecken:

Hefeteig in 2 gleichgroße Teile teilen. Jedes Teil auf einer gut bemehlten
Arbeitsfläche zu einem 30x30cm großen Quadrat ausrollen. Je die Hälfte
der Kirschfüllung auf den Teig streichen und aufrollen. Jede Rolle
(mit einem Stück Zahnseide) in 12 Scheiben teilen. Je 12 Schnecken auf ein
mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen. Nochmal zugedeckt 20 Minuten
gehen lassen. Dann jede Schnecke mit Streuseln bestreuen und im vorgeheizten
Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 18 Minuten
backen. Abkühlen lassen.

Quelle: www.essen-und-trinken.de, leicht abgewandelt.