Die Zutaten immer im Haus, ist das Thunfischmousse eine
schnelle kleine Vorspeise, die zu Salat genauso schmeckt,
wie einfach nur zu einer Scheibe frisch gebackenem Brot.
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:
- 1 Dose Thunfisch in Öl, abgetropft
- 2 Blatt farblose Gelatine, in kaltem Wasser 5 Minuten eingeweicht
- 1 Eßl Creme fraiche
- 1 Eßl Limettensaft
- 1 Prise Cayennepfeffer
- etwas Salz
- einige Spritzer Worcestersauce
- 150g Sahne, steif geschlagen
- 4 Eßl Fischsud, erhitzt (oder Gemüsebrühe)
Zubereitung:
Thunfisch, Creme fraiche und Limettensaft fein pürieren.
Mit etwas Salz, Cayennepfeffer und Worcestersauce würzen.
Gelatine gut ausdrücken und in dem Fischsud auflösen,
unter das Thunfischpüree rühren. Kühl stellen, bis die
Masse zu gelieren beginnt (dauert ca. 20 Minuten).
Die Sahne unter das das Thunfischpüree rühren und mindestens
5 Stunden fest werden lassen.
Mit 2 Eßl Nocken abstechen und mit einem kleinen Salat oder
mit Brotstangerl oder Olivenbrot als Vorspeise servieren.
Quelle: GU Küchenbibliothek “Brotaufstriche”
