Zutaten für 2 Personen:

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 1 Eßl Öl
• 2 Dosen Thunfisch, abgetropft
• 1 Kästchen Kresse
• Salz,Pfeffer
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Ei
• 1 Spritzer Limettensaft
• 1 Kugel Mozzarella
• etwas Öl für die Form

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2 kleine Auflaufformen fetten.

Die Paprikaschoten längs halbieren, die Stielansätze dranlassen,
die Kerne und weißen Trennhäutchen aber sauber entfernen.
Paprika innen salzen und pfeffern.
Zwiebel und Knoblauchhälften im Öl glasig dünsten.
Den abgetropften Thunfisch mit dem Ei, der Kresse
und den Zwiebeln gut vermischen (den Knoblauch entferne ich).
Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Thunfischmasse in die Paprikahälften füllen
und mit dem Mozzarella belegen.

Im Backofen ca. 30 Minuten gratinieren.

In den Auflaufformen servieren.

Quelle: GU Küchenbibliothek “Aufläufe und Gratins” kohlenhydratfrei abgewandelt