Zutaten für 2 Personen:

• 1/2 Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 1 1/2 kleine Zucchini, längs halbiert, in 3 cm Stücke geschnitten
• 1 kleiner Fenchel, längs in Achtel geschnitten
• 1 Schalotte, längs geachtelt
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 3 Eßl Olivenöl
• 1/2 rote Chilischote, fein gewürfelt
• Salz
• Pfeffer
• 2 Rosmarinzweige
• 2 Rinderfilet, mit Speckscheiben umwickelt
• 1 Eßl. Butter und 3 Eßl hocherhitzbares Öl zum Braten

Öl, Knoblauchzehe, Chilischote, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel füllen
Das Gemüse zum Öl geben und gut verrühren, bis es rundherum mit Öl
überzogen ist.
Dann auf einem, mit Alufolie ausgelegtem, Blech verteilen.
Im vorgeheizten (180°C) Backofen ca 20 Minuten rösten.
Nach der halben Backzeit einmal wenden und die Rosmarinzweige
zum Parfümieren dazugeben.

Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Rinderfilet 4-5 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten.
Dabei immer wieder mit dem Butter-Öl begießen.
Die Pfanne vom Herd ziehen und noch etwa 5 Minuten (auch jetzt
noch wenden) ruhen lassen.

Zum Ofengemüse servieren.

Quelle: clean-out-the-fridge-Essen