Wieder mal ein Gericht aus der Kategorie “der Hunger ist groß, der Kühlschrank ist leer”

Zutaten für 2 Personen:

• 6 Eier
• 100 g Speck, gewürfelt
• 6 Egerlinge, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
• 1 Eßl Parmesan
• 1 Eßl Gorgonzola, gewürfelt
• Salz
• Pfeffer
• Thymian

Zubereitung:

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eier mit einem Schneebesen leicht verquirlen, salzen, pfeffern und den Parmesan
unterrühren.
Speck und Egerlinge in einer ofenfesten Pfanne braten, die Schalotten dazugeben
und kurz anschwitzen. Hitze reduzieren und die Eier dazugießen, mit Thymian würzen.
Mit einem Kochlöffel vorsichtig rühren, bis die Eier zu stocken anfangen.
Dann in den vorgeheizten Ofen schieben und nochmal ca 10 Minuten
stocken lassen. Dabei geht die Frittata etwas auf.

Auf einen Teller stürzen und wie einen Kuchen aufschneiden.
Evtl. mit einem kleinen Salat servieren.

Bei uns gab es die Frittata pur, nach einem schönen Tag in den
Bergen.

Quelle: eigenes Rezept