Erfrischender Gurkensalat in scharf.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Gurke, in dünne Scheiben gehobelt
• 4 Eßl Reisessig
• 2 Eßl Zucker
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 1 Eßl Ingwer, gerieben
• 1 rote Paprikaschote in feine Streifen geschnitten
• 1 Teel Chilipaste oder Chiliöl
• Koriander
• Sojasauce

Zubereitung:

Reisessig und 4 Eßl Wasser mit Zucker solange erhitzen,
bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Knoblauch, Ingwer und Chilipaste dazurühren.

Die Gurkenscheiben und Paprikastreifen mit dem Dressing gut
vermischen und bis zum Servieren abgedeckt
kühl stellen. Mit Sojasauce abschmecken.
Mit Koriander und evtl Sesamsamen bestreut servieren.

Schmeckt zu Lachs-Garnelen-Küchlein, Teriyaki-Bällchen oder Hähnchen Pari-Pari oder einfach zu Grillfleisch.

Quelle: Yoko Oka-Swedjemark