Tag Archives: Schokolade

Seidentofu Schokopudding

Sogar meinem Papa (70) hat die Weihnachtsnachspeise sehr
gut geschmeckt. Allerdings bin ich erst nach dem Lob mit
den Zutaten rausgerückt. Weil Tofu ist für ältere Herren
aus Oberbayern halt doch a bissal exotisch.

Seidentofu-Schokopudding

Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Seidentofu
  • 200g Zartbitterkuvertüre
  • 50g Vollmilchkuvertüre
  • 1 Vanilleschote(oder 1/8 Teel Vanillemark)
  • 1 Eßl Zucker
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 2 Eßl brauner Rum
  • 300g TK Beerenmischung (ich hatte Himbeeren)
  • 2 Eßl Zucker
  • 3 Eßl Pistazienkerne, grob gehackt
  • einige Schokospäne zum Dekorieren

Zubereitung:

200g Zartbitter- und 30g Vollmilchschokolade über dem
heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen.

Seidentofu, Vanillemark, Rum, Zucker und Zimt in der
Küchenmaschine fein pürieren. Tofumasse mit Schokolade
in einer Schüssel gut verrühren.

In Schälchen füllen und 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden
lassen.

Inzwischen Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
Die Beerenmischung dazugeben und 6-8 Minuten bei milder
Hitze ziehen lassen. Ganz abkühlen lassen.

Pudding mit Beeren, Pistazien und Schokospänen dekorieren.

Quelle: essen&trinken 12/2013 leicht verändert

Schokoladenbrownies

Brownies sind das, was man braucht, wenn es pünktlich zum Wochenende
graupelt, nieselt, ja sogar schneit, nachdem es die ganze Arbeitswoche
über frühlingshaft, sonnig und warm war.

Zutaten für eine rechteckige Backform 20 x 30 cm:
(ich verwende eine emaillierte Bratreine)

  • 250g Butter
  • 200g Edelbitter-Schokolade (71%) in grobe Stücke zerbrochen
  • 100g getrocknete Cranberries
  • 100g Pekannüße, grob gehackt
  • 80g Kakao
  • 65g Mehl
  • 1 Teel Backpulver
  • 180g Zucker (im Originalrezept 250g)
  • 4 große Eier
  • Creme fraiche und abgeriebene Orangenschale zum Servieren

Zubereitung:

Die Backform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C vorheizen.

Butter in einem hohen Töpfchen schmelzen lassen. Vom Herd ziehen
und sofort die Schokoladenstücke mit einem Schneebesen einrühren
und ebenfalls schmelzen lassen.
Die Cranberries und die Pekannüsse unterrühren. Abkühlen lassen.

Mehl, Kakao und Backpulver sieben und mit Zucker und der Schokolade-
Buttermischung verrühren. Die Eier nach und nach unterziehen.

Die Masse in die Backform füllen, glatt streichen und 25 Minuten
auf der mittleren Schiebeleiste backen. Der Kuchen soll, entgegen
der üblichen Regel, innen noch feucht sein. Also das Holzstäbchen,
in die Mitte des Kuchens gesteckt, soll nicht sauber herauskommen!!!

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und in quadratische Stücke
schneiden.

Mit Orangen-Creme-Fraiche servieren.

Ganz einfach und sehr fein, auch als kleines Dessert.

Quelle: kochfrosch

Chocolate-Pecan-Cookies

Wer am 4. Advent zum Frühstück gerne selbstgemachte Plätzchen essen
möchte, muß gar nicht so früh aufstehen wie ich.
Die Chocolate-Pecan-Cookies sind einfach und schnell gemacht.
Allerdings kann es passieren, daß man nach der ganzen Cookies-Bäckerei
dann doch lieber eine Butterbrezn ißt.

Zutaten für ca. 24 Stück:

  • 125g Pekannüsse, grob gehackt
  • 125g getrocknete Cranberries, grob gehackt
  • 150g Edelbitterschokolade 75%, im Wasserbad geschmolzen
  • 150g Edelbitterschokolade 75%, grob gehackt
  • 300g weiche Butter
  • 140g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 350g Mehl
  • 2 Teel. Natron
  • 2 Teel. Kakaopulver

Zubereitung:

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und 2 Eier cremig rühren.
Mehl, Kakaopulver und Natron mischen.
Die geschmolzene Schokolade, die Nüsse und Cranberries und
die Mehlmischung unter die Ei-Butter Creme rühren.

Mit einem kleinen Eisportionierer Häufchen auf ein Backblech
mit Backpapier setzten (VORSICHT, die Cookies laufen ganz schön
auseinander, also viel Abstand lassen) und ca 12-15 Minuten
backen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Quelle: einfach guad
leicht abgewandelt