Brownies sind das, was man braucht, wenn es pünktlich zum Wochenende
graupelt, nieselt, ja sogar schneit, nachdem es die ganze Arbeitswoche
über frühlingshaft, sonnig und warm war.
Zutaten für eine rechteckige Backform 20 x 30 cm:
(ich verwende eine emaillierte Bratreine)
- 250g Butter
- 200g Edelbitter-Schokolade (71%) in grobe Stücke zerbrochen
- 100g getrocknete Cranberries
- 100g Pekannüße, grob gehackt
- 80g Kakao
- 65g Mehl
- 1 Teel Backpulver
- 180g Zucker (im Originalrezept 250g)
- 4 große Eier
- Creme fraiche und abgeriebene Orangenschale zum Servieren
Zubereitung:
Die Backform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C vorheizen.
Butter in einem hohen Töpfchen schmelzen lassen. Vom Herd ziehen
und sofort die Schokoladenstücke mit einem Schneebesen einrühren
und ebenfalls schmelzen lassen.
Die Cranberries und die Pekannüsse unterrühren. Abkühlen lassen.
Mehl, Kakao und Backpulver sieben und mit Zucker und der Schokolade-
Buttermischung verrühren. Die Eier nach und nach unterziehen.
Die Masse in die Backform füllen, glatt streichen und 25 Minuten
auf der mittleren Schiebeleiste backen. Der Kuchen soll, entgegen
der üblichen Regel, innen noch feucht sein. Also das Holzstäbchen,
in die Mitte des Kuchens gesteckt, soll nicht sauber herauskommen!!!
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und in quadratische Stücke
schneiden.
Mit Orangen-Creme-Fraiche servieren.
Ganz einfach und sehr fein, auch als kleines Dessert.
Quelle: kochfrosch