Tag Archives: Kokosmilch

Geflügel, Schmorgerichte

Chili-Kokos-Pute

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Dedicated to Rose:

Ganz easy!!!
Umrühren können auch Nicht-Köche, während man selbst noch
schnell andere wichtige Sachen erledigen kann! Du weißt
schon, telefonieren oder so.

Zutaten für 4 Personen (wir essen das allerdings zu zweit)

  • 500g Putengulasch
  • 1 Eßl Öl
  • 8 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Eßl Ingwer, feingehackt (oder weniger)
  • 2 rote Chilischoten, feingehackt
  • 2 Teel. Limettenschale
  • 2 Teel. Limettensaft
  • 1 Knoblauchzehe, feingehackt
  • 4 Eßl Kokosraspel
  • 375ml Wasser
  • 250ml Kokosmilch
  • 1 Teel. Zucker
  • Pfeffer
  • evtl 1 getrocknete Chilischote
  • Koriander zum Dekorieren

Zubereitung:

Kokosraspel ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Aus
dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chilischoten, Knoblauch,
Limettenschale und -saft in einer Schüssel mischen.
Fleisch im gleichen Topf wie die Kokosraspel im
heißen Öl scharf anbraten. Herausnehmen.
Die Zwiebelmischung im Bratfett 5 Minuten andünsten.
Kokosraspel dazugeben und nochmal 1 Minute weitergaren.
Fleisch, Wasser, Kokosmilch und Zucker dazugeben und
mit Pfeffer abschmecken.
Ohne Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dabei
häufig umrühren.
Evtl. heißes Wasser nachgießen, wenn die Flüssigkeit zu sehr
einkocht. Das Fleisch soll immer mit Sauce bedeckt sein.

Ist das Fleisch zart, mit Koriander bestreut servieren
Dazu gibts Basmatireis.

Zeitaufwendig, aber einfach zu kochen. Schmeckt dezent scharf,
je nach Menge des Ingwers.

Quelle: Anne Wilson “Leckeres aus einem Topf” abgewandelt

Suppen, Vegetarisch

Linsen-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch

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Nachdem ich letzte Woche am Donnerstag bei ungefähr 25°Celsius 5 Ster Holz in das
1. Stockwerk transportiert habe, wo meine Mama alles schön aufgerichtet hat, ist
am Freitag pünktlichst das 1. mal der Winter mit Graupel und Schnee eingebrochen.

Bei so einem Wetter habe ich Lust auf knisterndes Feuer im Ofen und Linsensuppe.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2-1 Chilischote feingehackt
  • 2 Teel. Koriander, gemahlen
  • 2 Teel. Kreuzkümmelsamen, gemahlen
  • 2 Eßl. Öl
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 750 ml Wasser
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Stück frischer Ingwer ca 2 cm, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • Salz
  • 1Teel. Kurkuma
  • evtl. 1Teel Gemüsebrühepulver zum Würzen
  • nach Belieben TK Garnelen zum Servieren

Zubereitung:

Die Zwiebel und Chilischote im heißen Öl anschwitzen, dann
Koriander und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitanrösten.
Dann die Kokosmilch und das Wasser aufgießen und die Linsen
einrühren.
Ingwer und Knoblauch einrühren und die Suppe etwa 25 Minuten
garen. Den Knoblauch entfernen.
Mit Salz, Brühepulver und Kurkuma (der ist für eine schönere Farbe)
würzen. Die Garnelen in der Suppe kurz erwärmen.

Mit in Streifen geschnittener Chilischote servieren.

Im Original werden nach 15 Minuten noch 1 Dose Kichererbsen
in der Suppe erwärmt. Die lasse ich immer weg.

Eine schöne wärmende Suppe, die schnell geht und gut schmeckt.

Quelle: Rapunzel Rezeptkarte aus dem Biomarkt

Suppen

Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch

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Zutaten:

  • 600g Karotten
  • 20g Ingwer
  • evtl. 1 Knoblauchzehe
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 10g Ingwer
  • evtl Garnelen

Zubereitung:

Karotten waschen und schälen, in Würfel schneiden.
Ingwer fein hacken. Die Knoblauchzehe halbieren.
In der Gemüsebrühe und der Kokosmilch erhitzen.
Dann die Knoblauchhälften entfernen. Die Karotten-
stücke und den Ingwer in die Brühe geben. Bei mittlerer
Hitze weich dünsten. Suppe pürieren.
Den restlichen Ingwer in feine Streifen schneiden, in Öl
braten.
Suppe mit gebratenen Garnelen und fritiertem Ingwer
servieren.

Sehr feines Süppchen mit leichter Schärfe.

Quelle: Chili und Ciabatta