Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch


Zutaten:

  • 600g Karotten
  • 20g Ingwer
  • evtl. 1 Knoblauchzehe
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 10g Ingwer
  • evtl Garnelen

Zubereitung:

Karotten waschen und schälen, in Würfel schneiden.
Ingwer fein hacken. Die Knoblauchzehe halbieren.
In der Gemüsebrühe und der Kokosmilch erhitzen.
Dann die Knoblauchhälften entfernen. Die Karotten-
stücke und den Ingwer in die Brühe geben. Bei mittlerer
Hitze weich dünsten. Suppe pürieren.
Den restlichen Ingwer in feine Streifen schneiden, in Öl
braten.
Suppe mit gebratenen Garnelen und fritiertem Ingwer
servieren.

Sehr feines Süppchen mit leichter Schärfe.

Quelle: Chili und Ciabatta

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