Zutaten für 2-3 Personen

• 500g Karotten
• 50 g Walnüsse (ich habe Kürbiskerne genommen)
• 2 Schalotten
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 Eier
• Salz,Pfeffer
• 60g Mehl
• 60g Haferflocken kernig
• 1/2 Teel. Chiliflocken
• Öl zum Braten

Zubereitung
Die Karotten grob raspeln. Die Kürbiskerne grob hacken. Die Schalotten fein hacken.
Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Die Karotten, die Kürbiskerne
und die Schalotten untermischen. Ca. 15 Min quellen lassen.
Nochmal durchrühren. Je einen Eßlöffel der Masse ins heiße Öl gleiten lassen,
etwas flachdrücken und auf jeder Seite ca. 6 Min. braten.

Z.B mit einem Dip aus Joghurt oder Creme fraiche, gewürzt mit Kräutern,
Senf, Salz und Pfeffer servieren.

Preisgünstiges Alltagsessen

Quelle: ausrubyskueche