Zutaten für 2 Personen:

• 2 Putenschnitzel in Streifen geschnitten
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 300g Egerlinge, in feine Scheiben geschnitten
• 100g Speckscheiben fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 300g grüne Bohnen, gekocht und in mundgerechte Stücke zerteilt
• Thymian
• Salz, Pfeffer
• 1Eßl Mehl
• 1 Schuß Sherry oder Weißwein
• 150g Sahne
• 1/4l Gemüsebrühe
• gehackte Petersilie
• Butter und Öl zum Braten

Zubereitung

Putenschnitzel im heißen Öl-Butter Gemisch kurz anbraten. Herausnehmen, salzen und
warmhalten. 2/3 des Speck und 2/3 der Schalotten im Bratfett andünsten, Egerlingen dazugeben
und solange braten, bis die Flüssigkeit der Pilze ausgetreten ist.
Salzen und Pfeffern. Mit Sherry ablöschen und bei hoher Hitze einkochen lassen.
Das Mehl darüberstäuben und kurz mitbraten, jetzt Sahne und Gemüsebrühe angießen.
Kurz aufkochen lassen.

Während die Sauce eindickt die Bohnen in etwas Butter schwenken, den restlichen
Speck und Schalotten mitdünsten, mit Thymian und Salz und Pfeffer würzen.

Die angebratenen Putenstreifen kurz in der Sahnesauce garziehen lassen und
mit Petersilie bestreuen. Gleich servieren.

Geht schnell und einfach und ist immer wieder gut.

Quelle: aus diversen Kochbüchern zusammengewürfelt