Zutaten für 1 runde Kuchenform oder 15 Schnecken

• für den Teig:
• 500g Mehl (ich nehme Dinkelmehl 630)
• 20g frische Hefe
• 60g Zucker
• 60g Butter
• 100g Milch
• 250g Quark (ich nehme Ricotta)
• 9g Salz
• Für die Füllung:
• 6 kleine Äpfel (meine waren aus Nachbars Garten)
• 150g Butter
• 3 Eßl brauner Zucker
• 1 Eßl Zimt

Zubereitung:

Die Butter in der warmen Milch schmelzen. Hefe in das Mehl reiben als
würde man Streusel machen, dann mit allen restlichen Zutaten in einer
großen Rührschüssel mit dem Knethaken ca 3 Minuten kneten.
Den Teig zugedeckt ca 75 Minuten gehen lassen bis er sein Volumen
verdoppelt hat.
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter schmelzen, den Zucker und die Apfelwürfel einrühren und
vom Herd ziehen. Zimt unterrühren.

Teig zu einem 40 x 50 cm großen Rechteck ausrollen. Der Teig ist sehr
klebrig, also die Unterlage gut mehlen damit er nicht anklebt.
Auf das Rechteck die Füllung streichen, und von der langen Seite her aufrollen.
Dann in ca 2 cm dicke Schnecken schneiden. Ich nehme dafür Zahnseide.
Damit kann man, ohne den Teig zu drücken, schöne gleichmäßige
Scheiben abschneiden.

Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine Backform setzen.
Ich habe die Kuchenform gefettet, werde sie aber das nächste Mal mit
Backpapier auslegen, weil die ganze Butter aus der Form gelaufen ist.
Die Schnecken ca 35 Minuten im vorgeizten Ofen bei 200°C backen.
In den letzten 5 Minuten noch etwas geschmolzene Butter übergießen
und mit Zimt-Zucker bestreuen.

In der Form abkühlen lassen und frisch essen.

Die Schnecken sind wirklich ganz locker und schmecken köstlich,
zumindest ganz frisch. Mal schaun wie sie morgen früh sind.

Quelle: Teig: 1 x umrühren, bitte