Zur venezianischen Leber gibt es
Genueser Bohnen. Sehr fein.

Zutaten für 2 Personen:

• 300g grüne Bohnen
• 2 Sardellenfilets, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 2 Eßl Olivenöl
• 1 Eßl Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen putzen und im Dampfgarer 5 Minuten bei 100°C dünsten.

Butter und Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die
Sardellenfilets, den Knoblauch und die Petersilie kurz
anschwitzen.

Abgetropfte Bohnen dazugeben und fertiggaren. Salzen und Pfeffern
und sofort servieren.

Gibt’s zu Fegato alla veneziana
.

Quelle: GU “Die echte italienische Küche”