Fegato alla veneziana – Leber venezianisch

Bei Der Mut Anderer bin ich nicht wegen der Gerichte,
die dort gebloggt werden hängengeblieben, sondern
wegen eines alten Bekannten, den ich aus meiner
Jugendzeit kenne.
Ehrlich gesagt, das was Petra so kocht, kam mir
am Anfang wirklich etwas sonderbar vor.
Aber immer öfter sehe ich Sachen, die ich sofort
essen möchte. Sehr bodenständig und doch ganz
ausgefallen, eine zwar sehr fleischlastige,
aber wirklich mundwässernde Küche.
Und fast immer schnell und einfach gemacht.
Leider habe ich nicht den Viktualienmarkt in der Nähe,
wo ich mir  schnell Mönchsbart oder Hahnenkämme
holen kann. So beschränke ich mich, erst mal, auf Leber.

Fegato alla veneziana

Zutaten für 2 Personen:

  • 250g Putenleber, in Scheibchen geschnitten
  • 3 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 3 Eßl Butter
  • 1/2 Bund Petersilie, feingehackt
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Aceto Balsamico

Zubereitung:

Zwiebeln in Olivenöl 15 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich
sind. Die Zwiebeln sollen nicht bräunen.

Einen Schuß Balsamico unterrühren.
Die Zwiebeln zur Seite schieben.

Die Butter in der gleichen Pfanne schmelzen.
Die gepfefferte Leber in der Butter anbraten und unter die
Zwiebeln rühren.

Jetzt salzen und die gehackte Petersilie
einrühren.

Sofort zu Bohnen und Pasta servieren.
Kööööstlich!!!!

Quelle: Der Mut Anderer

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