Teigkreise in 12 Segmente teilen ist für mich wirklich höhere
Mathematik. Aus dem 1. Kreis wurden bei mir 8, aus dem 2. Kreis
10 Stück?!? Einige Segmente waren riesig, wenn ich sie aber nochmal
geteilt habe, waren die Hörnchen winzig.
Ich glaube, das muß ich mir nochmal genau aufzeichnen.
Besser wäre wahrscheinlich, ein Rechteck auszurollen und
davon Dreiecke abzuschneiden, das krieg bestimmt auch ich hin.

Die Füllung für die Hörnchen kann man übrigens ganz leicht abwandeln.
Es passen verschiedene Konfitüren, Nüsse, gehackte Trockenfrüchte,
Erdnussbutter, Nougat, Mohn, ganz nach Lust und Laune.

Zutaten für 24 Stück:

• 300g Mehl
• 50g Puderzucker
• 1/4 Teel Salz
• 1/4 Teel Vanille
• 200g kalte Butter, in Stückchen
• 250g Frischkäse
• 1 Ei
• 2 Eßl Milch
• Für die Nußfüllung:
• 50g Butter
• 30g Honig
• 20ml Rum
• 20g Semmelbrösel
• 100g gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse)
• abgeriebene Schale von 1/4 Orange
• 100g Marzipanrohmasse (gerieben)
• oder für die Aprikosen-Marzipan-Füllung:
• 100g Aprikosenkonfitüre
• 100g Marzipanrohmasse (gerieben)
• oder für die Zimt-Schokoladen-Füllung:
• 80g Schokolade (70% Kakaoanteil), gerieben
• 25g Butter, zerlassen
• 60g Zucker
• 1 Teel Zimt

Zubereitung:

Mehl, Puderzucker, Salz und Vanille in einer Schüssel verrühren.
Butter und Frischkäse dazugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt,
2 Stunden kühl stellen.

Backofen auf 180°C Ober – und Unterhitze vorheizen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in 2 Teile teilen
und jedes Teil zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen.

Füllung nach Wahl darauf verteilen, mit einem Pizzaschneider in
zwölf Segmente schneiden und von der breiten Seite her aufrollen.
Die Spitzen festdrücken.

Die Hörnchen auf das Backbelch legen. Ei und Milch verquirlen und
jedes Hörnchen damit bestreichen.
Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen und auf einem Kuchengitter
abühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Nußfüllung:

Butter, Honig, Rum, Semmelbrösel, Orangenschale und Nüsse in einer Pfanne
etwa 3 Minuten rösten, bis alles leicht braun wird. Abkühlen lassen und
auf die Teigkreise streichen, etwas festdrücken und mit Marzipan bestreuen.

Aprikosen-Marzipan-Füllung

Aprikosenkonfitüre auf den Teigkreis streichen und mit geriebenem
Marzipan bestreuen.

Zimt-Schokoladen-Füllung:

Teigkreise mit zerlassener Butter bestreichen, mit Schokolade
und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Fluffig, leichte, kleine Teilchen. 2 Bissen und weg sind sie.

Quelle: “kleine süße Sachen” Annik Wecker; DK Verlag