Lauch füllen ist noch aufwändiger als Canneloni füllen, aber ich mache das ja gerne.
Das Ergebnis ist recht interessant, aber ob ich mir die Arbeit nochmal mache, na ja, ich weiß nicht.

Die gedämpften Tomaten in Öl sind aber ein echter Knaller.
Unbedingt ausprobieren.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 große fleischige Tomaten, in grobe Stücke zerteilt
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 4 Eßl Olivenöl
• 2 Teel Thymian, getrocknet oder 3 Zweige frischen Thymian
• 1 Teel Kosher Salt
• 2 große Stangen Lauch
• 1 Eßl Butter
• 250g Ricotta
• 1 Eigelb
• reichlich Salz und Pfeffer
• 1 Eßl Estragon oder Basilikum, gehackt
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 1 Eßl Semmelbrösel

Zubereitung:

Die Tomatenwürfel mit Öl, Gewürzen und Knoblauch in einer hitzebeständigen
Schüssel vermengen und im Backofen bei 85°C (Ober-u.Unterrhitze) etwa
45 Minuten garen. Oder im Dampfgarer bei 85°C 20 Minuten garen.

Lauch putzen und das dunkle Grün abschneiden. Den Rest in ca. 6 cm
lange Stücke schneiden. Aus den Stücken das Innere herausdrücken, so daß
3 äußere Schichten stehenbleiben. Das Innere vom Lauch fein hacken.
Mit wenig Butter andünsten. Ganz am Ende Estragon oder Basilikum einrühren.
Abkühlen lassen.

Ricotta mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Zitronenschale mischen.
Die abgekühlten Lauchwürfel unterrühren. In einen Spritzbeutel
füllen und die Lauchrollen mit der Ricottamasse füllen.
In einen geölten Bambuskorb legen und im mit Wasser gefüllten
Wok 15-20 Minuten dämpfen oder im geölten, gelochten Behälter
des Dampfgarers bei 100°C 15 Minuten garen.

Lauchstücke mit den Tomatenwürfeln und dem Tomatenöl servieren.

Bei uns gibt es Schweinesteak dazu.

Quelle: “Sanft garen und dampfgaren” ZabertSandmann