Den Salat gibt es diesen Sommer noch öfter.
Ist der lecker….. knackige Karotten, samtig-nussige
Avocados, süßlich-scharfes Dressing.

Zutaten für 4 Personen:

• 300g Rinderfilet (30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen)
• 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
• 5 Eßl Sojasauce
• 3 Eßl Reisessig
• 1 Eßl feiner Zucker
• 4 Eßl natives Sesamöl
• 500g Bundmöhren, in feine Stifte schneiden
• 2 Frühlingszwiebeln, schräg in feine Ringe geschnitten
• 4 Teel Sesamsamen, trocken in einer Pfanne geröstet
• 2 Handvoll Korianderblätter
• 2 reife Avocados
• Öl zum Braten
• Sesamöl zum Beträufeln

Zubereitung:

Backofen auf 100°Grad vorheizen.
Aus Sojasauce, Reisessig, Zucker und Chilischote eine Marinade mischen.
Sesamöl mit dem Schneebesen unterrühren.
Die Möhren und Frühlingszwiebeln (ich hatte auch noch ein paar Radieschen)
zugedeckt 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.

Fleisch salzen und in einer Pfanne in heißem Öl auf jeder Seite ca 3 Minuten
scharf anbraten. Dann im Ofen noch 5 Minuten ruhen lassen.

Während das Fleisch ruht, die Avocado halbieren und mit einem Löffel
das Fruchtfleisch aus der Schale heben, in grobe Würfel schneiden
und unter die Möhren mischen.

Den Salat mit Sesamöl, Sesamsamen und Koriander bestreuen und
mit der in Streifen geschnittenen Rinderlende servieren.

Ein knackiger, leicht scharfer Sommersalat, der auch
zu anderem kurzgebratenem Fleisch paßt.

Quelle: essen&trinken 6/2012 leicht abgewandelt