So endlich (es war zwischenzeitlich wieder Winter) habe ich es geschafft,
die Fotos dieses feinen Frühlingsgerichts auf den Computer zu laden.
Gefunden habe ich es bei Schöner Tag noch, wo ich in letzter Zeit häufig Rezepte suche.
Dort gibt es immer kleine, schnelle Feierabendgerichte, die ganz nach unserem
Geschmack sind.
Zutaten für 2 als Hauptgericht oder für 4 als Beilage:
- 500g grüner Spargel, im unteren Drittel geschält und die Enden abgeschnitten
- 1 Eßl Butter
- 50g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Teel getrockneter Thymian
- 1 große Handvoll Basilikum gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Eßl Semmelbrösel oder Panko
- 1 Eßl Olivenöl
- 1 Ei
- 3 Eßl Pinienkerne, geröstet und grob gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Butter und ca 1/8l Wasser
4 Minuten zugedeckt bissfest dünsten.
Dann in eine gebutterte Auflaufform legen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Parmesan, Basilikum, Thymian, Frühlingszwiebeln und die Hälfte
der Pinienkerne mit Ei und Öl verrühren, salzen und pfeffern.
Die Kräutermischung auf die Spargelstangen streichen (Köpfchen
freilassen!), die restlichen Pinienkerne drüberstreuen und
im Backofen ca 20 Minuten gratinieren.
Dann noch etwa 5 Minuten ruhenlassen und servieren.
Sehr gut, allerdings etwas trocken.
Zu Fisch oder Fleisch mit Sauce aber sicher ideal.
Quelle: Schöner Tag noch!leicht verändert