Mich hat’s ja schwer erwischt, ich bin ganz schön erkältet.
Da mag und kann ich nicht kochen, weil ich ja eigentlich nichts
schmecke und das Ergebnis auch nicht genießen kann. S. hat aber
abgeschmeckt und die Sauce als perfekt zum Lachs gekürt.
Zutaten für 4 Personen:
- 500g Lachsfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 2 Eßl Mehl
- 3 Eßl Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Tomaten, enthäutet und entkernt, gewürfelt
- 4 Chicoree, längs halbiert
- 4 Eßl Vermouth
- 1 Teel gekörnte Gemüsebrühe
- 2 Teel körniger Senf
- 150g Sahne
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt oder Dill
- Salz, Pfeffer und etwas Zucker
Zubereitung:
Lachs in Mehl wenden und in einer Pfanne kurz anbraten, herausnehmen.
Chicoree in der gleichen Pfanne anbraten, die Zwiebel
kurz mitbraten, mit Vermouth ablöschen. Etwas Wasser angießen
und etwa 5- 8 Minuten dünsten lassen. Sahne einrühren, mit
Gemüsebrühe und Senf würzen, evtl salzen und pfeffern,
Lachs und Tomatenwürfel dazugeben, den Chicoree mit Zucker bestreuen
und alles noch kurz ziehen lassen.
Mit Petersilie oder Dill bestreuen und mit Reis servieren.
Ganz fix zubereitet. Ideal als schnelles Abendessen nach der Arbeit,
oder wenn man sich nicht so wohl fühlt.
Quelle: kochen und geniessen 1/12