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Selleriesuppe mit Stilton

Morgen gibt es zum Frühstück selbst gebackene Franzbrötchen.
Sehr gehaltvoll und süß. Deshalb gibt es heute nur ein kleines
Süppchen, auch gehaltvoll, aber salzig.

Zutaten für 2 Personen:

  • 500g Staudensellerie, entfädelt, fein gewürfelt, Blättchen aufheben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 20g Butter
  • 350ml Gemüsebrühe
  • 200g Sahne
  • 60g Stilton oder anderer würziger Blauschimmelkäse, zerbröckelt
  • Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Selleriewürfel in der Butter andünsten.
Dann mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Zugedeckt
bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren und evtl. durch
ein Sieb gießen. Dann zurück in den Topf geben und
2/3 des zerbröckelten Käses dazugeben, bei ganz
milder Hitze schmelzen lassen, dabei ständig rühren.

In Suppenteller füllen und mit dem restlichen Käse
bestreuen und ein paar Sellerieblättchen einlegen.

Geht ganz schnell und schmeckt sehr gut.
Je nach Käse ist die Suppe milder oder würziger.
Ich hatte Saint Agur, wenn ich Ihn hier mal irgendwo
bekomme, probier ich aber auch noch Stilton.
Ich denke der ist noch würziger.

Quelle: essen&trinken 01/2003