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Gefüllte Aprikosen

Neulich habe ich in der Sendung “Kochen mit Martina und Moritz” ein wirklich schnelles und außergewöhnlich feines, aber auch leichtes Dessert gesehen, das ich, schließlich gab es frische  Aprikosen, sofort nachgekocht habe.
Die Aprikosen lassen sich wunderbar vorbereiten, dauern in der Vorbereitung allerhöchstens 10 Minuten und schmecken super gut. Sehr empfehlenswert. Die Sendung (WDR Mediathek) übrigens auch, ist sie doch eine echte Kochsendung, wo 2 Menschen wirklich jedes Gericht, das sie vorstellen, vollständig kochen und auch viele Tricks und Tipps dazu geben, man kann also viel lernen und es macht Spaß den beiden beim Kochen zuzusehen.

gefüllte Aprikosen

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 reife, aber feste Aprikosen
  • 150g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
  • 2-3 Eßl Kokosflocken
  • etwa 25g weiche Butter
  • 2 Eßl Orangenlikör
  • einige Butterflöckchen
  • 1 Schuß Weißwein
  • 1 Schuß Orangelikör

Zubereitung:

Aprikosen halbieren und entkernen. Mit der Kernöffnung nach oben in eine ofenfeste Form legen.

Aus Mandelmehl (das gibt es im Biomarkt und sind ganz fein gemahlene, geschälte Mandeln), Kokosflocken, Butter und Orangenlikör eine feste Paste rühren. Aus der Paste ca. walnußgroße Stücke formen und in die Kernöffnung der Aprikosen drücken. In der Form die Butterflöckchen verteilen und je einen Schuß Orangenlikör und Weißwein einfüllen, dass die Aprikosen nicht auf dem Trockenen sitzen.

Im vorgeheizten Backofen bei Heißluft 200°C ca 15 Minuten backen, bis die Aprikosen weich sind und die Füllung braun ist.

Je 4 Aprikosenhälften, beträufelt mit dem Bratensaft aus der Form und mit Vanilleeis, garniert mit Zitronenverbene oder Minze, auf einem Teller anrichten.

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz/WDR/

Kokos-Buttermilch-Kuchen

Geht es Euch auch so, ein Rezept ohne Foto wird erstmal
überlesen? Ich kaufe ja grundsätzlich nur Kochbücher, deren
Rezepte bebildert sind, weil mir beim Anschauen der schönen
Fotos schon das Erste mal das Wasser im Mund zusammenläuft.

Die ursprüngliche Idee meines eigenen Kochblogs war, daß ich alle
Gerichte die ich koche, in diesem virtuellen Ordner ablege.
Da spar ich mir das Durchsuchen von 2 Jahrzehnten essen&trinken
oder vielen Kochbüchern. Und daß ich auch noch ein Foto zum
jeweiligen Rezept machen kann, ist natürlich das Tüpfelchen auf
dem i.

Jetzt machen mir aber gerade die Fotos schweres Kopfzerbrechen.
Wenn ich nämlich die Fotos der alten Bloggerhasen anschaue, überfällt
mich Verzweiflung. Wie machen die das bloß? Wird dort jedes Gericht
kalt serviert? Oder wird eine extra Portion zum Fotografieren gekocht,
die dann die Katze als Abendessen bekommt?

Wir essen heiß und so schauen halt meine Fotos auch aus!

Kuchen sind die große Ausnahme, aber die sehen eben doch immer alle gleich aus.

Zutaten für 1 Blech: (meins hat 31×41 cm)

  • 2 Eier
  • 130g Zucker
  • 1 Teel Vanillepulver
  • 300ml Buttermilch
  • 300g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 75g Kokosflocken
  • 60g Zucker
  • 200ml Sahne
  • 200ml Buttermilch

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Die Eier, den Zucker und die Vanille weißschaumig rühren. Buttermilch dazugießen
und gut unterrühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl unter die Eier-Buttermilch
rühren, bis alles gut vermischt ist.
Auf das Backblech gießen und glatt streichen.
Kokosflocken und Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen.
Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen bis die Kokosflocken leicht
braun sind.
Sahne und Buttermilch verrühren.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Sahne-Buttermilch übergießen.
Mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Am besten über Nacht.

Ein ganz schnell gemachter Kuchen der so gut ist, daß er gleich bei den
Lieblingsgerichten aufgenommen wird.

Quelle: Katharina kocht