Zutaten für 1 Blech:

• Teig:
• 200g Dinkelmehl (630)
• 50g Hartweizengrieß
• 20g frische Hefe
• 5g Salz
• 1 Prise Zucker
• 1/8 l lauwarmes Wasser
• Belag:
• 1 1/2 Becher Creme fraiche
• 200g Speck, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• Salz
• Pfeffer

frisch aus dem Ofen…………

………und 10 Minuten später. Das letzte Stück wird gerecht geteilt.
Zubereitung:

Mehl und Hartweizengrieß vermischen, das Salz dazugeben.
In die Mehlmischung eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln.
Mit etwas Wasser und der Prise Zucker in der Mulde einen
Vorteig anrühren. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Dann mit dem Knethaken der Küchenmaschine und dem restlichen
Wasser einen Teig rühren, der sich, wenn er fertig ist von dem
Schüsselrand löst. Eine weitere Stunde zugedeckt gehen lassen.

Für den Belag die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten, ganz zum
Schluß die Zwiebelringe dazugeben und noch etwas glasig dünsten.
Abkühlen lassen. Die Creme fraiche unterrühren.

Teig in Blechgröße ausrollen und auf das, mit Backpapier ausgelegte
Blech legen. Die Creme fraiche, Speck, Zwiebelmischung auf den
Teig streichen und im vorgeheizten Backofen bei 300°C backen,
bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Das dauert ca. 15-20 Minuten.

Heiß mit einem Salat (bei uns ohne) servieren.

Das ist zwar der Pizzateig von Jamie O. und kein Flamkuchenteig,
die Zutaten habe ich aber immer im Haus.
Also optimal, wenn man keine Zeit zum Einkaufen hatte.

Quelle: GU “Quiches” leicht abgewandelt