Gedämpfter Brokkoli mit Tomatenwürfeln

So, nach 3 Monaten mit meinem Combi-Dampfgarer ist es Zeit,
ein erstes Resümee zu ziehen.

Ich verwende ihn tatsächlich nicht täglich, da könnte ich ja meine
neuen anderen Geräte gar nicht mehr benutzen, aber mindestens 2 x
pro Woche kommt er zum Einsatz.

Am häufigsten backe ich Brot darin, ich brauche ihn aber auch um
Beilagen zu garen, wenn der Backofen schon für das Hauptgericht
verplant ist, oder um Vor- oder Nachspeisen warmzuhalten.

Gestern habe ich eine kleine Beilagenportion Nudeln darin zu
zubereitet. Ich muß sagen das ging echt einfach. Ich spare mir
einen Topf am Herd, den ich auch noch im Auge behalten muß.

Reis wird fantastisch und wird hier leider viel zu selten gekocht.
Wirklich praktisch ist, daß der Dampfgarer alles alleine macht.
Mit der Zeitschaltuhr kann man alles genau einstellen.
Der Reis ist fertig, wenn die hungrigen Gäste am Tisch sitzen.

Das Bratenthermometer habe ich bis jetzt noch nicht ausprobiert,
weil es noch keinen Braten gab. Das möchte ich aber bald nachholen.

Im Moment ist es so, daß der Backofen seltener zum Einsatz kommt
als der Dampfgarer. Die Anschaffung hat sich für mich auf jeden Fall
gelohnt, wollte ich doch ursprünglich 2 Backöfen um eine Möglichkeit
zum Warmhalten oder Aufwärmen zu haben, jetzt habe ich noch mehr
Einsatzmöglichkeiten.

gedämpfter Brokkoli

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 kleiner Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 4 Tomaten, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 4 Eßl Olivenöl
  • Koshersalt
  • 1 Sardelle, gehackt
  • 1 rote Chilischote, gehackt
  • Basilikum
  • Parmesanspäne
  • Pfeffer

Zubereitung:

Brokkoli, Sardelle, Chilischote und 1 Eßl Öl in einer Schüssel gut
vermischen. Auf dem gelochten Garbehälter verteilen und im
Dampfgarer bei 100% Feuchte 8 Minuten garen oder:

in einem Dämpfeinsatz in einem Topf 8 Minuten garen,
bis der Brokkoli bißfest ist.

Tomaten und 3 Eßl Öl und Knoblauch in ein hitzebeständiges Glas
füllen und im Dampfgarer bei 85°C 20 Minuten oder:

im Backofen bei 85°C Ober- und Unterhitze 45 Minuten garen.

Brokkoli mit den Tomaten und dem Öl beträufeln, mit Basilikum
und Parmesanspänen dekorieren und mit z.B. Schweinesteak servieren.

Quelle: Zabert und Sandmann Verlag, sanft garen und dampfgaren, abgewandelt

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *