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Gründonnerstags – Spanakopita

Spinat am Gründonnerstag.  Mit Strudelteig griechisch verpackt.

Spanakopita

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Packung Strudel-, besser Filoteig
  • 450g Spinat TK, aufgetaut
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/4 rote Chilischote, gehackt
  • 1 Eßl Oregano getrocknet
  • etwa 40g Frischkäse
  • 180g Feta, zerkrümelt
  • 3 Tomaten, enthäutet und entkernt, gewürfelt
  • 4-5 Kalamata Oliven, entkernt und gehackt
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • 4 Eßl Butter
  • 2 Eßl Olivenöl

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Olivenöl und einen Eßl Butter in einer Pfanne erhitzen und die
Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
Spinat ganz gut ausdrücken, grob hacken und zu Zwiebel
und Knoblauch geben, kurz erwärmen. Mit Chilischote, Salz,
Pfeffer, Oregano und Muskat würzen. Vom Herd ziehen und den
Frischkäse und die Eier einrühren.
Etwas abkühlen lassen und die Fetakrümel, die Oliven und die
Tomatenwürfel einrühren.

Restliche Butter schmelzen.

Den Strudelteig in 5 Teile teilen und jedes Blatt gut mit
der zerlassenen Butter bestreichen. Die Blätter diagonal
übereinander legen, daß ein Kreis entsteht.

Die Spinatmasse mittig auf die Teigblätter füllen, etwas
flach drücken und die überlappenden Teigstücke über die
Füllung klappen, mit der restlichen Butter besteichen
und im vorgeheizten Ofen ca 30-35 Minuten backen,
bis die Pita goldbraun ist.

Quelle: The wednesday chef, abgewandelt