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Quarkstollen für Ungeduldige

Nur wenn man auch im Fasching noch gerne weihnachtliche
Stimmung hat, macht man am 3. Advent noch Stollen.
Weil ich mit meiner Weihnachtsbäckerei dieses Jahr erst
am Sonntag angefangen habe, kommt mir der Stollen für
Ungeduldige gerade recht.

Er ist schnell gebacken und genauso schnell verputzt.

Zutaten für 1 Stollen:

  • 100g getrocknete Datteln ohne Kern, grob gehackt
  • 100g getrocknete Feigen, grob gehackt
  • 50g Zucker
  • 1 Eßl Orangenmarmelade
  • 50g gehackte Haselnüsse
  • 1 Ei
  • 150g Sahnequark
  • 50g Butter zimmerwarm
  • 250g Mehl
  • 1/2 Pkch. Backpulver
  • zum Bestreichen:
  • 1 Eßl Butter
  • 4 Eßl Orangensaft
  • 3 Eßl Zucker
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Datteln und Feigen mit Zucker, Orangenmarmelade, Nüssen,
Ei, Quark und Butter verrühren. Mehl und Backpulver darübersieben
und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.

Stollen formen und die typische Kerbe eindrücken.
Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen,
mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 190°C
Ober- und Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 35-40 Min.
backen. Evtl. am Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken,
damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Zum Bestreichen Orangensaft und Butter erhitzen und den
lauwarmen Stollen damit bepinseln, mit Zucker bestreuen
und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Der Quarkstollen ist zum sofortigen Verzehr geeignet,
hält sich aber mind. 1 Woche.

Quelle: essen&trinken 11/10