Sommerpasta!

Zutaten für 2 Personen:

• 250g Spaghetti (Dinkelspaghetti)
• 200g Garnelen (TK aufgetaut)
• 6 getrocknete Tomaten in Öl, püriert
• 1 Eßl Olivenöl
• 1 – 2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Glas trockener Weißwein
• Salz, Pfeffer
• 1 Chilischote, fein gehackt
• 2 Handvoll Rucola

Zubereitung:

Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen.

Während die Spaghetti kochen, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen, Chilischote dazugeben und kurz mitdünsten. Die Garnelen dazugeben und 2-3 Minuten bei ganz kleiner Hitze garen, mit Weißwein ablöschen und die pürierten Tomaten einrühren, etwa 2 Minuten köcheln lassen. Salzen, Pfeffern und die gekochten Spaghetti mit etwas Kochwasser unterheben. Mit dem grob gehackten Rucola bestreuen und sofort servieren.

Quelle: “Genial italienisch” Jamie Oliver DK Verlag