So zahlreich sind sie ja nicht, die Leberfreunde, aber für
die habe ich heute was ganz Besonderes.

Zutaten für 2 Personen:

• 250g Putenleber, geputzt und in Scheiben
• 2 Schalotten, in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 2 Teel Ingwer frisch gerieben
• 2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
• 2 kleine grüne Chilischoten, in Ringe geschnitten
• 1 Zucchini, längs geviertelt und in 3 cm Stücke geschnitten
• etwa 10 Shiitakepilze, Stiele entfernt und in Scheiben
• 1 Teel rote Thai Chilipaste
• 1 Teel Palmzucker
• 2 Eßl Thai Fischsauce
• 3-4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Handvoll Korianderblätter
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Öl in einem Wok erhitzen. Putenleber nur ganz kurz anbraten bis sie
rosa wird und herausnehmen. Abgedeckt beiseite stellen.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und Pilze im heißen Öl kurz
unter Rühren braten. Zucchinistücke dazugeben und kurz mitbraten bis sie
leicht Farbe annehmen.
Chilipaste, Palmzucker und Fischsauce einrühren, die angebratene Putenleber
dazugeben und 2 Minuten erwärmen.

Mit Frühlingszwiebelringen und Koriander bestreut servieren.

Bei uns gab es, ganz low-carb, cauliflower-rice dazu, der aber bei
S. nicht ganz so gut ankam. Ich fand ihn recht lecker.
Rezept folgt.

Quelle: Idee von foodfreak, abgewandelt