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Rhabarber Streusel Kuchen

Denke ich an Rhabarber, ziehen sich mir sofort
die Wangen zusammen. Mal von der Zitrone abgesehen,
kenne ich nichts, was so sauer ist wie Rhabarber.
Und das Gefühl, wenn der Mundraum pelzig wird, und sich
die Fasern zwischen die Zähne schieben, ist mir ganz
lebhaft in Erinnerung. Die halb aufgeweichte Baisermasse
auf dem typischen Kuchen gibt mir aber den Rest.

Rhabarber ist nicht mein Gemüse und das seit 30 Jahren.

Jetzt bin ich endlich mit ihm versöhnt.

Zutaten für eine Auflaufform:

  • Für den Boden:
  • 200g Mehl
  • 20g Hefe
  • 3 Eßl Sahne
  • 1 Eßl Zucker
  • 120g handwarme Butter, gewürfelt
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • Für die Füllung:
  • 300g Rhabarber, geschält und gewürfelt (1cm)
  • 120g Zucker
  • 1 Teel Zimt
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Für die Streusel:
  • 200g Mehl
  • 120g geschmolzene Butter
  • 90g Puderzucker
  • 1 Teel Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Für den Boden die Hefe mit der Sahne und dem Zucker verrühren.
Mehl, Butter, Salz und die Eigelb unterkneten bis ein geschmeidiger
Teig entsteht. Ca. 20 Minuten gehen lassen.

Die Rhabarberwürfel mit Zucker, Vanillezucker und Zimt gut verrühren.

Für die Streusel, das Mehl mit Zucker, Zimt und geschmolzener
Butter verrühren bis eine krümelige Masse entsteht.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.

Den Hefeteig in Formgröße ausrollen und auf das Backpapier legen.
Die marinierten Rhabarberwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
Mit den Streuseln (die dürfen ruhig unterschiedlich grob sein)
vollständig bedecken.

Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen bis die Streusel
goldgelb sind. Abkühlen lassen und mit Schlagsahne oder Vanilleeis
servieren.

Sehr gut, und obwohl im Rezept als aufwendig kategorisiert, ganz
einfach und schnell gemacht.

Übrigens vorsicht, wer zu Durchfall neigt, sollte mit Rhabarber sparsam
umgehen!!!
Quelle: ORF “Frisch gekocht”