Tag Archives: Mozzarella

Gebackener Fenchel mit Hühnerbrust

Ein schönes, sommerliches Gericht zum Draußen essen. Man muß nur eine Form
auf die Terrasse tragen und das Essen ist serviert.
Natürlich kann man statt der Hühnerbrüste auch Fisch als Auflage nehmen,
den würde ich aber erst nach 15 Minuten drauflegen und auch ohne Mozzarella backen.


Zutaten für 2:

  • 2 Hühnerbrüste
  • 2 Fenchelknollen, geachtelt
  • 8 kleine Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Glas Pernod
  • etwas Butter
  • 1 Handvoll Thymianblätter
  • Olivenöl
  • 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung:

Das Fenchelkraut von der Knolle abtrennen, fein schneiden und in einen ofenfesten
Bräter streuen. Die Fenchelachtel in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Tomaten unten kreuzweise einritzen.
Den Fenchel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in dem Bräter
verteilen. Die Tomaten 45 Sekunden im Fenchelwasser blanchieren, abgießen und
die Haut abziehen, halbieren und neben den Fenchelachteln verteilen. Oliven, Thymian
und Knoblauch drüberstreuen, mit Salz und Pfefer würzen.
Zwei Spritzer Olivenöl darüberträufeln und mischen.
Möglichst alle Zutaten so verteilen daß nichts übereinander liegt.
Jetzt den Pernod angießen und die, mit Salz und Pfeffer gewürzten,
Hühnerbrüste drauflegen.
Die Hühnerbrüste mit Mozzarella belegen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Sehr lecker für Fenchelfreunde, gut vorzubereiten.

Quelle: Genial kochen mit Jamie Oliver

Lachs-Garnelen-Pizza

Obwohl mein erster Pizzateig vor gut 25 Jahren in den Müll wanderte, habe ich nie
aufgegeben. Seit langem bin ich bei Jamie Olivers Teig aus “Genial italienisch” hängengeblieben,
der ist echt klasse.

Zutaten für den Pizzateig: (1 Blech)

  • 200g Mehl (ich nehme Dinkelmehl 630)
  • 50g Hartweizengrieß
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 5 g Salz
  • 1/8 l lauwarmes Wasser
  • Zutaten für den Belag:

  • 175g Frischkäse
  • 50g Creme fraiche
  • 3 Sardellen (feingehackt)
  • 1 gehäufter Teel. Kapern (feingehackt)
  • 1 Teel. Senf
  • Salz,Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch gehackt
  • 150g Lachsfilet (TK)
  • ca. 20 Garnelen (TK)
  • 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung:

Das Mehl und den Hartweizengrieß mit Salz mischen.
In das Mehl eine Mulde drücken, die Hefe in die Mulde
bröckeln, eine Prise Zucker dazugeben, mit einem Eßl.
des lauwarmen Wasser verrühren, bis eine klebrige Paste
entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min gehen lassen.
Dann das restliche Wasser unterrühren und mit dem Knethaken
der Küchenmaschine solange kneten, bis sich der Teig vom
Topfrand löst. Nochmal 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Währenddessen für den Belag den Frischkäse mit Creme fraiche,
Sardellen, Kapern, der Hälfte des Schnittlauchs und Senf verrühren.
Vorsichtig salzen und pfeffern (Die Sardellen und Kapern sind schon salzig!!!!).
Den Lachs und die Garnelen auftauen. Lachs in 1,5 cm dicke Scheiben
(oder Würfel) schneiden. Garnelen und Lachs mit 2 Eßl der Frischkäsemasse
verrühren.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen.
Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und einen Rand formen.
Frischkäse auf den Teig streichen, Lachs, Garnelen und Mozzarella
darauf verteilen. Evtl. pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und bei
höchster Stufe. (mein Ofen wird 300°C heiß) ca 15 Minuten backen
bis der Teigrand und die Oberfläche schön gebräunt sind.
Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren.

Eine unserer Lieblingspizzas. Gibts immer wieder und
wir essen uns trotzdem nicht ab.

Quelle: Meine Familie und ich; Spezialheft “Kochen mit Freunden”
leicht abgewandelt

Spargel mit Mozzarella-Schinken-Päckchen

Zutaten für 2 Personen:

  • 1Kg weißer Spargel
  • ca 80 g Butter
  • 1 Handvoll Salbeiblätter
  • 1 Prise Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 3 Kugeln Mozzarella
  • ca 100 g Schinken oder Schinkenspeck

Zubereitung:
Butter schmelzen, Salbeiblätter hacken und in der Butter leicht anbraten, mit Zucker
Salz und Pfeffer würzen.
Spargel schälen, auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen mit Butter-Salbei Mischung
begießen, mit Alufolie wie ein Päckchen luftdicht verschließen. Bei 180°C ca 30 – 35 Min
dünsten (je nach Dicke des Spargels länger oder kürzer).
Während der Spargel im Ofen gart, die Mozzarella-Schinken Päckchen zubereiten.
Dafür die Mozzarella Kugeln längs halbieren, und mit Salbeiblatt und Schinken
(oder Schinkenspeck) umwickeln. Kurz vor Ende der Garzeit des Spargels
(Garprobe machen) die Mozzarella-Päckchen in einer Pfanne knusprig braten.
Sofort mit Spargelsud servieren.

Quelle: Chefkoch