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Desserts, Kuchen

Erdbeer-Tiramisu

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Letztes Wochenende war das erste Mal Sommer.
Und zum Sommer gehören Erdbeeren. Unbedingt.

Zutaten für 1 Form:

  • 500g Mascarpone
  • 1 Becher griechischer Joghurt
  • 1/8l Eierlikör
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500g Löffelbiskuits
  • 500g Erdbeeren, in feine Scheiben geschnitten
  • 100ml Orangensaft
  • 100ml Orangenlikör

Zubereitung:

Mascarpone, Joghurt, Eierlikör und Vanillezucker cremig aufschlagen.

Orangensaft und Orangenlikör vermischen.
Die Löffelbiskuits in einer Form nebeneinander auslegen und
mit Orangensaft-Likör-Gemisch tränken.

Die Hälfte der Mascarpone-Creme draufstreichen und mit der Hälfte
der Erdbeeren belegen. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren.
Die letzte Schicht sind Erdbeeren.

Form mit Folie abdecken und über Nacht durchziehen lassen.

Quelle: sommerliche Abwandlung des Tiramisu ohne Ei
Manche streuen auch über Erdbeer-Tiramisu Kakaopulver,
das schmeckt mir aber nicht, drum laß ich es weg.

Desserts, Kuchen

Tiramisu ohne Ei

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Schön anzuschauen ist es ja meistens nicht das Tiramisu.
Oder wie bringt Ihr es aus der Form? Ich meine, ohne daß
sich Kakaopulver mit Creme und Biskuits zu einer einzigen
braunen Pampe vermischt haben?
Ich schaffe es nicht, hier kam noch dazu, daß ich an einem
Tisch mit 12 Leuten saß, die mich alle irritiert musterten,
nachdem ich fröhlich in die Runde fotografierte, als ich schnell
noch nebenbei, aus der Hüfte sozusagen, mein Tiramisu auf dem
Teller knipste.

Zutaten für eine große Auflaufform:

  • 500g Mascarpone
  • 150g Magerjoghurt
  • 1/8 l Eierlikör
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250g Löffelbiskuits
  • 100ml kalten Espresso
  • 100ml Amaretto
  • 2 Eßl Kakaopulver (um Himmelswillen keinen Kaba nehmen)

Zubereitung:

Mascarpone, Joghurt, Eierlikör und Vanillezucker cremig rühren.

Eine Hälfte der Löffelbiskuits mit der Zuckerseite
nach oben in der Auflaufform auslegen, so daß der
Boden schön bedeckt ist.

Amaretto und Espresso mischen und die Löffelbiskuits mit der halben
Menge beträufeln. Dann mit der Hälfte der Mascarpone Creme bestreichen.

Die restlichen Löffelbiskuits auf der Creme verteilen, wieder mit
Amaretto-Espresso Gemisch beträufeln, bis alles verbraucht ist, und
mit dem Rest der Creme bestreichen.

Die oberste Cremeschicht mit Kakaopulver bestäuben und alles
mit Klarsichtfolie bedecken.

Einige Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.

Am nächsten Tag unterm Kirschbaum genießen!

Mein easy-peasy Tiramisu-Rezept für alle Gelegenheiten.
Weil es ohne Ei ist, läßt es sich auch problemlos
auf Partybuffets stellen, ohne daß man Sorge haben muß,
daß alle Gäste nach dem Dessert in die Notaufnahme kommen.

Quelle: Brigitte Extraheft Desserts 3/96

Desserts, Kuchen

Schokoladenbrownies

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Brownies sind das, was man braucht, wenn es pünktlich zum Wochenende
graupelt, nieselt, ja sogar schneit, nachdem es die ganze Arbeitswoche
über frühlingshaft, sonnig und warm war.

Zutaten für eine rechteckige Backform 20 x 30 cm:
(ich verwende eine emaillierte Bratreine)

  • 250g Butter
  • 200g Edelbitter-Schokolade (71%) in grobe Stücke zerbrochen
  • 100g getrocknete Cranberries
  • 100g Pekannüße, grob gehackt
  • 80g Kakao
  • 65g Mehl
  • 1 Teel Backpulver
  • 180g Zucker (im Originalrezept 250g)
  • 4 große Eier
  • Creme fraiche und abgeriebene Orangenschale zum Servieren

Zubereitung:

Die Backform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C vorheizen.

Butter in einem hohen Töpfchen schmelzen lassen. Vom Herd ziehen
und sofort die Schokoladenstücke mit einem Schneebesen einrühren
und ebenfalls schmelzen lassen.
Die Cranberries und die Pekannüsse unterrühren. Abkühlen lassen.

Mehl, Kakao und Backpulver sieben und mit Zucker und der Schokolade-
Buttermischung verrühren. Die Eier nach und nach unterziehen.

Die Masse in die Backform füllen, glatt streichen und 25 Minuten
auf der mittleren Schiebeleiste backen. Der Kuchen soll, entgegen
der üblichen Regel, innen noch feucht sein. Also das Holzstäbchen,
in die Mitte des Kuchens gesteckt, soll nicht sauber herauskommen!!!

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und in quadratische Stücke
schneiden.

Mit Orangen-Creme-Fraiche servieren.

Ganz einfach und sehr fein, auch als kleines Dessert.

Quelle: kochfrosch

Desserts

Pannacotta

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In 8 Monaten habe ich kein einziges Dessert gebloggt.
Das heißt, ich habe auch keins gekocht.
Sagt das irgendetwas über meine Persönlichkeit aus?

Zutaten für 6 Personen:

  • 4 Blatt Gelatine
  • 1/2 l Sahne
  • 2 Eßl Zucker
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.

Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen.

Die Sahne mit dem Zucker, dem Vanillemark und der
ausgekratzten Vanilleschote aufkochen und mindestens
10 Minuten ziehen lassen.
Vanilleschote entfernen.

Gelatine gut ausdrücken und nacheinander in der noch
heißen Sahne auflösen.
Bei Zimmertemperatur abkühlen
lassen und immer mal wieder umrühren, damit sich oben
keine Haut bildet.
Fängt die Masse an zu gelieren (das dauert bestimmt 1 Stunde),
in Förmchen oder in Serviergläschen füllen und mindestens
4 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren aus den Förmchen stürzen (ich löse den Rand
mit einem Messer) und mit Sauce oder Früchten, hier
gab es Granatapfelkerne dazu, genießen.

Läßt sich gut vorbereiten und schmeckt immer wieder fein.

Quelle: Brigitte Extra Heft “Die besten Desserts” 2/2003