Das vierte Gericht aus einem Kochbuch, das noch nicht mal meins
ist. Und dann auch noch vegetarisch. Das muß man doch kaufen, oder?

Zutaten für 4 Personen:

• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1 Eßl Rotweinessig
• 1 Teel. Salz
• 250g Chateaulinsen
• 3 Eßl Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• Pfeffer
• 3 Eßl gehackte Petersilie
• 3 Eßl gehackter Schnittlauch
• 3 Eßl gehackter Dill
• 80g milder Gorgonzola
• 5 Tomaten, geviertelt
• Thymian
• Salz
• Olivenöl
• Balsamico

Zubereitung:

Die Linsen in der doppelten Menge Wasser ca. 3o Minuten
kochen, bis sie weich aber noch bissfest sind.

Die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Mit Salz und Thymian bestreuen und mit Balsamico und Olivenöl
beträufeln und unter dem Backofengrill ebenfalls 30 Minuten
rösten, dann enthäuten und nochmal halbieren.

Die Zwiebel mit Salz und Rotweinessig mischen und etwas ziehen
lassen.

Wenn die Linsen gar sind gut abtropfen lassen. Im gleichen
Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch leicht
anschwitzen, die gerösteten Tomaten und die Linsen unterrühren.

Gut salzen und pfeffern und den grob gewürfelten Gorgonzola
und die Kräuter untermischen.

“Dafür, daß es vegetarisch ist, schmeckt es echt gut”, sagt S.

Im Original werden die warmen Linsen mit allen anderen
Zutaten vermischt und als Salat gegessen. Schmeckt
im Sommer bestimmt auch gut.

Quelle: Yotam Ottolenghi “Genussvoll vegetarisch” leicht abgewandelt