Vor ein paar Tagen wurde ich gefragt, was man denn alles mit Pastinaken
kochen könnte. Na ja, Suppe oder in Olivenöl gebraten, mit Speck und Spaghetti,
das war auch schon alles was mir dazu einfiel.
Ab heute gibts auch diese Variante, weil sie so gut ist, und so einfach:
PASTINAKENGNOCCHI

noch kurz in Butter schwenken…….

fertig.

Zutaten für 2 Personen:

• ca 400g Pastinaken, geschält und grob gewürfelt
• 1/2 Cup Mehl
• 1/4 Cup Parmesan
• 1 Eßl. Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• etwas Butter zum Anbraten
• etwas Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

Pastinaken in kochendem Wasser weich kochen.
Das dauert ungefähr 15-20 Minuten.
Abgießen und gut abtropfen lassen. Dann
mit einem Kartoffelstampfer zu Pürree zerkleinern.
Mit Mehl vermischen und den Parmesan unterkneten.
Salzen, pfeffern und mit Schnittlauch würzen.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca daumendicke
Würste formen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

In siedendem Salzwasser portionsweise garen bis die
Gnocchi nach oben schwimmen. Abtropfen lassen.
Entweder gleich servieren oder noch kurz in Butter anbraten.

Bei mir gibt es die Knödelchen angebraten und Putenrahmgulasch dazu, man kann
die Gnocchi aber auch nur mit gebräunter Butter und Parmesan bestreut
genießen.

Quelle:Nooschi
und Barbaras Spielwiese