Weil S. ja immer jammert, daß er schon seit Jahren keine Nudeln mehr gegessen hat, hab ich Ihm
heute, zum Geburtstag, endlich mal wieder welche gemacht.
Der Fett- und Kohlenhydrathammer: österreichische Schinkenfleckerl

Zutaten für 4 Personen:

• 250g Nudelfleckerl (ich habe Pappardelle all uovo genommen und in Stücke gebrochen)
• 250g gekochten Schinken, in Würfel geschnitten
• 100g Speck, in Würfel geschnitten
• 3 kleine Zwiebeln, grob gewürfelt
• 1 1/2 Becher Sahne
• 1/2 Becher Sauerrahm
• 4 Eier
• Butterschmalz
• ca 1 Teel. geriebenen Kümmel
• ca 1 Teel. getrockneten Majoran
• Salz, Pfeffer
• etwas Käse zum Bestreuen (ich nehme Parmesan)

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. 2 l Wasser zum Kochen bringen.
Nudeln in dem gesalzenen Wasser nach Packungsanweisung (eher kürzer, sie garen im Ofen noch nach)
bissfest kochen.
Die Zwiebeln bei ganz milder Hitze im Butterschmalz glasig dünsten, dann Schinken-
und Speckwürfel dazugeben und braten bis der Speck ganz ausgelassen ist. Das
dauert bei kleiner Hitze bestimmt 10 Minuten. Mit Majoran und Kümmel würzen.
Währenddessen die Eier salzen und pfeffern und mit Sahne und Sauerrahm
verquirlen.
Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform füllen und die Schinken-Zwiebel-Mischung
unterrühren. Dann den Eierguß einfüllen und gut unterrühren.
Die Ränder gut versäubern und im vorgeheizten Ofen ca 35-40 Minuten stocken
lassen.

Sehr üppig, wunderbar kusprig.

Quelle:”frisch gekocht” ORF1