Auch bei uns gibt es immer mal wieder Salat.
Salat in der Schüssel…..
….und, mit Grillkäse, auf dem Teller.
Zutaten für 2 als Hauptgericht oder für 4-6 als Vorspeise:
- 2 kleine rote Paprikaschoten
- 100g altbackene Brotwürfel
- 2 Eßl natives Olivenöl plus 60 ml
- Salz, Pfeffer
- 2 Römersalatherzen, oder 1 kleiner Eichblattsalat
- 60g schwarze Oliven, entkernt und grob gehackt
- 2 Eßl Kapern in Salzlake, gut abgetropft und grob gehackt
- 2 Eßl Petersilie grobgehackt
- 10 Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben
- 2 Eßl Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe, feingehackt
Zubereitung:
Backofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auskleiden. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen.
So lange rösten, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft (das dauert etwa 45-55 Min.). In eine Schüssel legen und abdecken und etwas abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen. Die Schoten in 2,5 cm lange Streifen schneiden und beiseitestellen.
Brotwürfel in eine mittelgroße Pfanne geben. Mit 2 Eßl Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze rösten bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen.
Römersalat, Oliven Kapern, Petersilie, Basilikum, Frühlingsziwebeln und geröstete Paprika in einer großen Schüssel vermengen. Restliches Olivenöl, Essig, Knoblauch kräftig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat damit beträufeln und die Croutons darübergeben. Sanft vermengen und sofort servieren.
Bei uns gibt es Grillkäse dazu.
Quelle: “Die moderne jüdische Küche”, Jacoby&Stuart Verlag