Zum Geburtstag habe ich von meiner Mama ein Käsekuchenbackbuch bekommen. Und obwohl ich es mir sicher nie gekauft hätte, irgendwie entspricht die Optik nicht meiner Vorstellung eines guten Kochbuchs, muss ich jetzt mal ein dickes Lob an den Verlag aussprechen.
1. Die Zutatenliste ist geteilt in Boden und Füllung, d.h. es wird z.B. nicht eine Menge Zucker angegeben, die dann bei der Zubereitung irgendwann geteilt wird.
2. Die Mengenangaben stimmen mit dem Volumen des Backgefäßes überein, d.h. es ist nicht viel zu wenig Boden für viel zu viel Füllung etc.
3. Die Zubereitung ist schön in Absätze gegliedert, bei denen der Oberpunkt auch noch farblich abgesetzt wird, d.h. ich finde z.B. den Absatz Belag sofort wieder (auch ohne Lesebrille) und muss nicht jedes Mal wieder das halbe Rezept lesen.
4.Das Buch ist ein Ringbuch (das ist eigentlich das, was mich am allermeisten an der Optik stört, ja ich weiß schon, das ist ziemlich doof) bei dem die Seiten mit Metallringen verbunden sind, d.h. die Seite die man aufgeschlagen hat, bleibt auch ohne Beschwerung aufgeschlagen.
5. Die Rezepte hören sich zwar irgendwie nicht spektakulär an und die Fotos sind auch nur ganz nett und nicht phänomenal, aber beide Kuchen, die ich daraus schon gebacken habe, waren wirklich köstlich.
6. Die Rezepte sind nicht so langweilig, dass ich sie erst gar nicht ausprobieren will, aber anscheinend doch so einfach, dass sogar ich bisher alle Kuchen super hinbekommen habe.
7. Ach und eigentlich hat meine Mama ja eher S. mit dem Buch beschenkt, weil ich mag Käsekuchen gar nicht so besonders, aber innerhalb von 3 Wochen habe ICH mir schon den 2. Kuchen rausgesucht, den ich backen wollte.
Zutaten für 1 Backblech:
- Für den Boden:
- 300g Mehl
- 1 Ei
- 100g Zucker
- 200g Butter, gewürfelt
- Für die Käsemasse:
- 5 Eier, in Eiweiß und -gelb getrennt
- 500g Quark
- 500g Frischkäse
- 100g Zucker
- 60g Grieß
- 1 unbehandelte Zitrone, Schale und Saft
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mit dem Flachrührer der Küchenmaschine (oder mit den Händen) aus den Zutaten für den Boden einen Mürbteig kneten. Auf Frischhaltefolie flach auseinanderdrücken und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Boden auf ein mit Backpapier ausgekleidetem Blech ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Schneebesen Eigelb mit Quark, Frischkäse, Zucker, Grieß und dem Zitronensaft und der -schale verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterrühren. Auf dem Boden gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Im Ofen etwa 40-50 Minuten backen, aber im Auge behalten, meiner musste dringend nach schon 38 Minuten raus.
Auf dem Blech abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Würfel schneiden.
Quelle: Leckere Beliebte Käsekuchen, LV-Buch