Sehr würzige, schnell gemachte Tartes als kleiner Snack oder Vorspeise. Hier kommt auch mal wieder mein Lieblingssommergemüse, die Aubergine, zum Einsatz.
Wie auch bei der Frühlingsgemüsetarte würde ich, mit mehr Zeit, Pizzateig als Boden bevorzugen.
Der Blätterteig ist mir auch hier etwas zu üppig.
Zutaten für 4-6 Personen als Vorspeise:
- 4 rote Paprikaschoten, halbiert, entkernt und in 1 cm feine Streifen geschnitten (ich hatte nur 2, nehme aber noch eine Aubergine dazu
- 1 Aubergine, längs geviertelt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (optional)
- 2-3 Zwiebeln, längs geachtelt
- 1 Eßl Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 1/2 Eßl Koriander gemahlen
- 4 Stiele Thymian, die Blättchen gehackt
- grobes Salz
- 6 Eßl Olivenöl
- 300g Blätterteig (TK) idealerweise 6 Platten je 10×10 cm
- 50g Creme fraiche
- 6 kleine Eier
- etwa 1 Eßl Petersilie, gehackt
- etwa 2 Eßl Korianderblättchen, gehackt
- Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Paprika, Aubergine und Zwiebeln mit den Gewürzen, dem Salz, dem Thymian und
dem Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca
35 Minuten garen (das Gemüse soll weich werden, aber nicht bräunen).
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Petersilie und Koriander-
blättchen mischen.
Ofentemperatur auf 220°C erhöhen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauflegen und
etwa 5 Minuten antauen lassen.
Jedes Blätterteigquadrat mit wenig Creme fraiche bestreichen aber einen etwa
1 cm breiten Rand frei lassen. Das Gemüse auf der Creme fraiche verteilen
und in die Mitte jeweils eine Kuhle drücken.
Die Tartes im Ofen auf der untersten Schiene 14 Minuten backen.
Dann in jede Kuhle eine 1 Ei schlagen und nochmal 7 Minuten weiterbacken,
bis die Eier gar sind.
Sofort servieren.
Quelle: Ottolenghi “Jerusalem”, DK Verlag, abgewandelt