Schnell und leicht! Rettungsringreduktionskost!

Zutaten für 4 als Vorspeise:

• 1 Knollensellerie, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, feingewürfelt
• 2 Teel Olivenöl
• 1 l Rinderbrühe
• Salz
• 150g Blauschimmelkäse, zerkrümelt

Zubereitung:

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel anschwitzen.
Den Sellerie dazugeben, Brühe angießen und sparsam mit Salz würzen.

Zugedeckt bei starker Hitze aufkochen lassen und dann bei schwacher
Hitze 25 Minuten den Sellerie sehr weich garen.

Topf vom Herd ziehen und 100g des Käses einrühren, die Suppe sehr
fein pürieren, anschließend abschmecken.

In Suppenschüsseln füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Sofort servieren.

Quelle: Suppen&Soupes, Christian Verlag