Zum 2. Bloggeburtstag gibt es ein luftig, zartes Mousse.

Zutaten für 6-8 Portionen:

• Quark-Vanille-Mousse
• 2 1/2 Blatt weiße Gelatine
• 1/2 Vanilleschote
• 350ml Milch
• 30g Vanillepuddingpulver
• 40g Zucker
• 125g Sahnequark (40% Fett)
• 150ml Schlagsahne
• Himbeersauce
• 2 Kardamomkapseln (oder 1/2 Teel Pulver)
• 250g TK-Himbeeren (oder 500g)
• 40g Zucker
• 1 Teel abgeriebene Orangenschale
• 100ml Orangensaft
• 2 Teel Speisestärke
• 6- 8 Förmchen (ca.100 – 125ml Inhalt)
• 250g frische Himbeeren (hatte ich nicht)

Zubereitung:

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen.
300ml Milch mit der Schote und dem Mark aufkochen.
Puddingpulver mit der restlichen kalten Milch und dem Zucker
verrühren. In die kochende Milch rühren und einmal gut aufkochen
lassen. Vanilleschote entfernen und die ausgedrückte Gelatine
in der heißen Creme auflösen. Dann den Quark unterrühren.
Creme lauwarm abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen. 1/3 unter die Creme rühren, den Rest vorsichtig
unterheben. Mousse in kalt ausgespülte Förmchen füllen und über Nacht
(oder mind. 4 Stunden) kalt stellen.

Für die Sauce 300g Himbeeren mit dem Inneren der Kardamomkapseln,
Zucker Orangensaft und -schale in einem Topf aufkochen lassen.
Die Masse durch ein feines Sieb streichen. Zurück in den Topf
geben und nochmal aufkochen lassen. Die Speisestärke mit wenig kaltem
Wasser glattrühren und ins Himbeerpürree rühren. Erneut aufkochen.
Sauce abkühlen lassen.

Mousse aus den Förmchen stürzen und mit der Sauce und (idealerweise) den frischen,
oder den restlichen leicht angetauten, Himbeeren anrichten und servieren.

Quelle: essen & trinken 4/2013, leicht abgewandelt