Restedinner for one:

Zutaten für 1 Person:

• 1 Fenchel, längs in feine Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, längs geachtelt
• 1 Frühlingszwiebel, geviertelt
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 6 Nürnberger Rostbratwürstel in 1cm dicke Scheiben geschnitten
• Olivenöl
• 1 Eßl Zucker
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teel Fenchelsamen
• Parmesanspäne zum Servieren
• Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen.
Wurststückchen rundherum braun anbraten. Herausnehmen.

Fenchelscheiben und Knoblauchhälften in der gleichen Pfanne
bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten anbraten bis der Fenchel
weich ist.
Dann die Karottenscheiben, die Zwiebelachtel und
die Frühlingszwiebel dazugeben. Nochmal 5 Minuten unter Rühren
braten, bis alles leicht gebräunt ist.

Mit dem Zucker bestreuen und die Hitze reduzieren.
Solange braten bis sich der Zucker auflöst und leicht
karamellisiert.

Die Wurstsückchen wieder dazugeben und nochmal kurz erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Fenchelsamen würzen.

Die Parmesanspäne darüberstreuen und sofort mit Petersilie
servieren.

Quelle: Resteessen; mal wieder selbst zusammengewurschtelt