Schnell gemacht, unglaublich wandelbar und immer wieder
köstlich. Damit ist alles gesagt, finde ich.
Zutaten für 2 Personen:
- 400g Hühnerbrust in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Karotte, schräg in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Eßl Öl
- 2 – 3 Eßl grüne Currypaste
- 400ml Kokosmilch
- 4 Kaffirlimettenblätter in ganz feine Streifen geschnitten
- 2 Eßl thailändische Fischsauce
- 2 Eßl Palmzucker
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Korianderblätter, zum Dekorieren
Zubereitung:
Öl in einem Wok erhitzen. Hühnerbrustwürfel darin etwa 3 Minuten
von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Dann die Currypaste im
Öl anbraten, bis sie zu duften beginnt. Mit Kokosmilch ablöschen
und aufkochen lassen. Die Brokkoliröschen und Limettenblätter
dazugeben und ca. 5 Minuten in der Kokosmilch köcheln lassen,
dann die Karottenscheiben dazugeben und nochmal 3 Minuten köcheln.
Mit Fischsauce und Palmzucker würzen und die Hühnerbrustwürfel
dazugeben und noch 2 Minuten ziehen lassen.
Zum Servieren die Frühlingszwiebel-, Chiliringe und die Korianderblättchen
überstreuen. Dazu gibt es Basmatireis.
Im Original werden Bambussprossen und Bohnen anstatt Brokkoli und Karotte
verwendet. Schmeckt bestimmt auch gut.
Quelle: Currys&Currys, Christian Verlag, abgewandelt