Für große Braten oder Schmorgerichte sind
die Türmchen eine elegante Beilage.

Ganz toll ist, daß man sie schon am Vormittag bis
zum Stürzen auf das Blech zubereiten kann, um sie dann,
wenn die Gäste da sind, nur noch in den Ofen zu schieben,
um sie fertig zu garen.
Die fertigen Türmchen müßt ihr Euch vorstellen,
ich habe sie leider nicht mehr fotografiert.

Bei uns gibt es Dinde Bourguignon dazu.

In der Muffinform:

Nach dem Stürzen:

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
• 2 Teel Thymian
• 100g Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• Salz, Pfeffer
• 1 Muffinform
• 12 Backpapierkreise, so groß wie der Boden der Muffinvertiefungen
• Alufolie

Zubereitung:

1.Kartoffeln waschen und schälen.

2.Butter in einem kleinen Töpfchen schmelzen lassen.
Knoblauch un Thymian darin ganz kurz garen bis es
duftet.

3.Muffinform mit wenig geschmolzener Butter fetten
und am Boden der Vertiefungen die Backpapierkreise
einlegen.

4.Die Kartoffeln mit einem Gurkenhobel in ganz feine
Scheibchen hobeln und in einer Schüssel mit der
Thymian-Knoblauchbutter vermischen bis alle
Scheibchen damit benetzt sind, salzen und pfeffern.

5.Die Kartoffeln überlappend in die Form legen und
immer wieder gut andrücken.

6.Backofen auf 175°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen und die
Kartoffeltürmchen darin ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen
und die Temperatur auf 220°C erhöhen.

7.Ein Backblech mit Alufolie auskleiden und die Türmchen
auf das Blech stürzen (ich lege das Blech auf die Muffinform
und drehe alles um. Die Türmchen sind erstaunlich stabil,
aber einzelne Kartoffelscheibchen, die sich nicht aus
der Form lösen, lege ich einfach auf die Türmchen.)

8.Die Backpapierkreise entfernen und die Türmchen bei 220°c
nochmal 20 – 30 Minuten backen, bis sie knusprig braun sind.

Sehr fein. Kann man bis zu Punkt 7 ganz gut vorbereiten
und auf dem Blech dann im Kühlschrank aufbewahren, bis zum
2. Backgang. So hat man Zeit, den Hauptgang zuzubereiten.

Quelle: Chili und Ciabatta