Von der Kürbisauftaktwoche war noch ein halber Hokkaido
übrig. Der und die Karotten, die Kartoffeln und der Gorgonzola
mußten weg.
Wer keine Küchenmaschine hat, die bei mir die Raspelarbeit übernimmt,
sollte vielleicht auf der groben Raspelseite der Küchenreibe reiben,
denn sogar meine Maschine hat ganz schön geächzt beim Kürbisreiben.
Zutaten für etwa 18 Puffer:
- 1/2 Hokkaidokürbis, entkernt und ungeschält fein geraspelt
- 2 Kartoffeln, geschält und fein geraspelt
- 2 kleine Zwiebeln, feingeraspelt
- 3 Karotten, fein geraspelt
- 3 Eier
- 3 Eßl Mehl
- 2 Teel Kräutersalz
- 1 Teel Pfeffer
- reichlich Muskatnuß
- Bratöl
- 4 Eßl Creme fraiche
- 75g Gorgonzola
- Pfeffer
- Kürbiskerne, trocken geröstet
Zubereitung:
Alle geraspelten Gemüsezutaten mit Mehl, Eiern und den Gewürzen
gut vermengen.
Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und pro Puffer je einen
Eßlöffel der Kürbismischung in das heiße Fett geben. Etwas plattdrücken
und die Puffer auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten.
Im vorgeheizten Backofen warmhalten, bis alle Puffer gebraten
sind.
Aus Gorgonzola, Creme fraiche und Pfeffer einen Dip rühren.
Die Kürbispuffer mit Gorgonzolacreme und gerösteten Kürbiskernen
servieren.
Zeitaufwendiges, aber gutes Resteessen. Mal was anderes als Frittata.
Quelle: eigenes Rezept,