Warum ich diese Suppe letzte Woche gekocht habe, weiß ich nicht mehr.
Es muß kalt gewesen sein, oder ich hatte wenig Zeit, oder wir wollten
kohlenhydratarm essen.  Egal, für alle 3 Fälle ist sie hervorragend
geeignet und schmeckt dabei noch köstlich.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Eßl Öl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 kleines Stück Ingwer, fein gerieben
• 2 Eßl Currypulver (Red Hot Curry v. Herbaria)
• 600ml Hühnerbrühe
• 1 Dose Kokosmilch 400ml
• 5-6 Korianderstiele, die Blätter abzupfen und zum Dekorieren aufheben
• 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
• 1 Hühnerbrust, klein gewürfelt
• 1 Eßl Limettensaft
• 1 Teel Fischsauce
• 1 Teel Zucker oder Palmzucker
• 1 getrocknete Chilischote
• 1 frische rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
• 1 Becher Erbsen (TK)

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel andünsten. Ingwer und Currypulver
dazurühren und kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen.
Korianderstiele und Zitronengras einlegen und ca. 15 Minuten zugedeckt
köcheln lassen.

Die Hühnerbrustwürfelchen kurz mitköcheln lassen, bis sie gar sind, das
dauert ungefähr 6 Minuten. Die Erbsen ganz zum Schluß kurz erhitzen.

Mit Limettensaft, Fischsauce, Chilischote und Zucker abschmecken.

Mit Korianderblättchen und Chiliringen servieren.

Quelle:Chili und Ciabatta, leicht abgewandelt.