Ganz sommerlich leicht ist diese Tomatensuppe.
Fett gibt es in Form von Mozzarella Sticks dazu.

Zutaten für 2 Personen:

• 750g reife Tomaten, die Haut und die Kerne entfernt, grob gewürfelt
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Chilischote, entkernt und gewürfelt
• 1 Eßl Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 1 Schuß Sherry
• 1/2 – 3/4 l Gemüsebrühe
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Salz
• Peffer

Zubereitung:

Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.
Paprikaschoten vierteln, die Kerne und weißen Häutchen entfernen
und auf ein Backblech mit der Haut nach oben legen.
Unter den Grill schieben und solange rösten, bis die Haut schwarz
wird und Blasen wirft.
In eine Schüssel legen und mit Folie abdecken, abkühlen lassen.

Die Haut von den Schoten ziehen und grob würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Knoblauchzehe und Chilischote leicht anschwitzen. Paprikawürfel
zugeben und mitbraten. Mit Sherry ablöschen und die Tomatenstücke
einrühren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Gemüsebrühe aufgießen und nochmal 15 Minuten köcheln lassen.

Dann mit einem Schneidstab pürieren.

Basilikumblätter grob zerzupfen und in die Suppe rühren.

Mit Mozzarella Sticks servieren.

Quelle: ezra pound cake