Brokkoli der nicht mehr ganz so taufrisch ist,
wird bei mir normalerweise zu Suppe.
Heute war mir aber nicht nach Suppe, also mußten
die leicht angegilbten Röschen anderweitig versteckt
werden. Das hat recht schmackhaft funktioniert.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt, den Strunk geschält und gewürfelt
• 65g Mehl
• 30g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Eier
• 1/2 Teel Kosher Salt
• Pfeffer
• 1 getrocknete Chilischote
• 1 Knoblauchzehe, feingehackt
• 3 Eßl Öl zum Braten
• 1 Becher griechischer Joghurt
• 1 Teel Senf
• Salz, Pfeffer
• gemischte Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Brokkoliröschen und Würfel in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten bißfest
kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Aus Mehl, Parmesan und den Eiern einen festen Teig rühren. Mit Salz, Pfeffer,
zerkrümelter Chilischote und Knoblauch würzen.

Brokkoli einrühren und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerstampfen.
Es sollen noch Röschen sichtbar sein. Gut vermengen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und je 1 Eßl Brokkoliteig ins heiße Öl
gleiten lassen. Auf jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze
braten, bis die Fritters goldbraun sind.

Aus Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und den Kräutern einen Dip rühren und zu den
Brokkoli-Parmesan-Fritters servieren.

Quelle: smitten kitchen
leicht abgewandelt