Weil ich ganz selten frittiere, bin ich immer am hadern, ob sich eine
(Mini) Fritteuse für mich lohnt. Ich möchte nicht 2 oder mehrere Liter
Öl für einen kleinen Snack erhitzen und nachher wegwerfen, weil ich
erst in einem halben Jahr wieder frittiere.
Durch die Indonesian vegetable fritters bin ich draufgekommen,
daß frittieren auch im Wok gut funktioniert und der Ölverbrauch
sich gleichzeitig in Grenzen hält. Für die Küchlein habe ich einen Viertelliter
Öl gebraucht.

Zutaten für 2 Personen:

• 3 kleine Zucchini, sehr fein geraspelt
• 1 Karotte, sehr fein geraspelt
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• 2 Eier
• 1/2 Cup Semmelbrösel oder Panko
• 3 Eßl Tapiokastärke oder anderes Stärkemehl
• 1/2 Teel Bay Seasoning oder andere Gewürzmischung nach Geschmack
• 1/4 l Öl zum Frittieren
• Für den Dip:
• 1/2 Becher Joghurt
• 1/2 Becher Sauerrahm oder Creme fraiche
• 1 Teel mittelscharfer Senf
• 1 Eßl Dill
• 1 Eßl Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini- und Karottenraspel mit Semmelbrösel, Eiern, Stärkemehl, Salz und Pfeffer
und Gewürzmischung gut vermischen. Kurz ruhen lassen.

In einem Wok das Öl ganz heiß werden lassen und je 1 Eßl der Zucchinimischung
vorsichtig ins Öl gleiten lassen. Ca. 2 Minuten frittieren und dann umdrehen.
Weitere 2 Minuten frittieren und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Im 50°C warmen Ofen warmhalten, bis alle Küchlein fertig sind.

Für den Dip alle Zutaten gut vermengen.

Die Küchlein mit dem Dip servieren.

Knusprige kleine Küchlein, die mehr Snack als Hauptmahlzeit sind.
Wichtig ist, die Gemüse wirklich fein zu raspeln, meine waren zu grob,
sodaß sich der Teig nicht richtig verbunden hat und beim Frittieren
teilweise auseinderfiel.

Quelle: the cooking bride
leicht abgewandelt